2024年海南公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件

高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師是一種職稱(chēng)，屬于營(yíng)養(yǎng)師證的其中一個(gè)等級(jí)。在公共飲食服務(wù)行業(yè)，營(yíng)養(yǎng)師證分為4個(gè)等級(jí)，包括4級(jí)(中級(jí))、3級(jí)(高級(jí))、2級(jí)(技師)和1級(jí)(高級(jí)技師)。其中，高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師指的是3級(jí)(高級(jí))的營(yíng)養(yǎng)師。

2024年海南公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件

四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件

連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，需要提供從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)3年以上工作證明。

中專(zhuān)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的應(yīng)屆生(不需要工作證明)。

三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件

具備以下條件之一者：

無(wú)學(xué)歷的，需要有四級(jí)證書(shū)和2年工作證明;

有中專(zhuān)或高職相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)歷的(含應(yīng)屆)，有四級(jí)相關(guān)證書(shū)的(該條件的不需要提供工作證明)。

要求必須有大專(zhuān)及以上學(xué)歷，相關(guān)專(zhuān)業(yè)的應(yīng)屆生也可以，非相關(guān)專(zhuān)業(yè)需要提供畢業(yè)證+較低2年的工作證明或者經(jīng)過(guò)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù)的。

營(yíng)養(yǎng)師證的考評(píng)辦法

按規(guī)定時(shí)間完成學(xué)時(shí)要求。

領(lǐng)取準(zhǔn)考證并參加考試。

通過(guò)理論考試和技能考試，達(dá)到60分以上。

商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心及全國(guó)商務(wù)人員職業(yè)技能考評(píng)委員會(huì)頒發(fā)營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)。

未通過(guò)一科需補(bǔ)考。

營(yíng)養(yǎng)素的需要量與攝入量

人體每天都需要攝取一定量的各種營(yíng)養(yǎng)素。長(zhǎng)期攝入某種營(yíng)養(yǎng)素不足就有發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的危險(xiǎn)，長(zhǎng)期大量攝入某種營(yíng)養(yǎng)素時(shí)就可能產(chǎn)生毒副作用。這里所說(shuō)的攝入包括膳食、補(bǔ)充劑或藥物等途徑。

1.營(yíng)養(yǎng)素需要量

營(yíng)養(yǎng)素需要量是機(jī)體為了維持“適宜的營(yíng)養(yǎng)狀況”在一段時(shí)間內(nèi)平均每天必須“獲得的”該營(yíng)養(yǎng)素的較低量。“適宜的營(yíng)養(yǎng)狀況”是指機(jī)體處于良好的健康狀態(tài)并且能夠維持這種狀態(tài)。“獲得的”營(yíng)養(yǎng)素量是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素量或者是指機(jī)體吸收的營(yíng)養(yǎng)素量。

人體在一定時(shí)期內(nèi)必須平均每天吸收該營(yíng)養(yǎng)素的較低量，稱(chēng)為“生理需要量”，生理需要量是制訂DRIs的基礎(chǔ)。生理需要量受年齡、性別、生理特點(diǎn)和勞動(dòng)狀況等多種因素的影響，即使在一個(gè)個(gè)體特征很一致的人群內(nèi)，由于個(gè)體生理的差異，需要量也各不相同?？荚嚧笳搲?/p>

如果攝入某種營(yíng)養(yǎng)素不足時(shí)，首先動(dòng)用組織中儲(chǔ)存的該營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)組織中儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)素消耗完了，機(jī)體就可能出現(xiàn)功能損害，如血液生化改變。缺乏再進(jìn)一步發(fā)展，就會(huì)出現(xiàn)明顯的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥狀和體征。

可見(jiàn)，維持“良好的健康狀態(tài)”有不同的層次標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量也有不同的水平。FAO/WHO聯(lián)合老師委員會(huì)提出了三個(gè)不同水平的需要量：

儲(chǔ)備需要量――維持組織中有一定儲(chǔ)存的需要。

基本需要量――滿(mǎn)足某些與臨床疾病現(xiàn)象有關(guān)或無(wú)關(guān)的代謝過(guò)程的需要，達(dá)到這種需要量機(jī)體能夠正常生長(zhǎng)和繁殖，但機(jī)體內(nèi)很少或沒(méi)有此種營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)存。

預(yù)防明顯的臨床缺乏癥的需要量――這是一個(gè)比基本需要量更低水平的需要。

人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的需要量是通過(guò)測(cè)定人群內(nèi)各個(gè)體的需要量而獲得的。我們不可能提出一個(gè)適用于人群中所有個(gè)體的需要量，只能用人群內(nèi)個(gè)體需要量的分布狀態(tài)的概率曲線(xiàn)來(lái)表達(dá)攝入量不能滿(mǎn)足隨機(jī)個(gè)體需要的概率變化。為確定一個(gè)人群的需要量，首先必須了解該群體中個(gè)體需要量的分布狀態(tài)。如果資料充足，應(yīng)盡可能以“平均需要量±標(biāo)準(zhǔn)差”來(lái)表示。

2.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量可能是需要由膳食中攝入的量，也可能是機(jī)體需要吸收的量。有些營(yíng)養(yǎng)素吸收率很低，需要攝入的量遠(yuǎn)高于機(jī)體需要吸收的量，討論時(shí)必須明確是需要攝入的量還是需要吸收的量。而有些營(yíng)養(yǎng)素的吸收率很高，在實(shí)際應(yīng)用時(shí)就沒(méi)有必要區(qū)分是需要攝入的量還是需要吸收的量，而統(tǒng)稱(chēng)為“需要量”。

能量不同于其它營(yíng)養(yǎng)素，人群的能量推薦攝入量等于該人群的能量平均需要量，而不像其它營(yíng)養(yǎng)素那樣等于平均需要量加兩倍標(biāo)準(zhǔn)差。假定個(gè)體的攝入量與需要量之間并無(wú)聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦的攝入量時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過(guò)多的概率各占50%。而當(dāng)某一群體的平均蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到推薦攝入量時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足的概率僅為2~3%。因?yàn)槟芰客扑]攝入量等于該人群的平均需要量，而蛋白質(zhì)及其它營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量是能滿(mǎn)足第95百分位的需要，或97~98%的個(gè)體需要的水平。