南昌食為先石墨腸粉教學水平如何

南昌食為先石墨腸粉教學水平如何?食為先是一家專業(yè)的小吃實訓,擁有一支經驗豐富的師資隊伍,采用實操教學模式,理論與實踐相結合,致力于打造行業(yè)項目更多,更全,更實用的課程為目標。

食為先擁有一支經驗豐富、治學嚴謹?shù)膸熧Y隊伍。采用實操教學模式,隨到隨學、循環(huán)授課、實際操作,手把手教、在教學上理論與實踐相結合,著力培養(yǎng)學員實際動手能力和創(chuàng)新能力。我們具備豐富的項目運營經驗,通過對學員進行專業(yè)的系統(tǒng)指導,使學員迅速掌握創(chuàng)業(yè)技能。并提供后續(xù)的品牌化運營支持。

食為先石磨腸粉教做內容：

1、做石磨腸粉要選擇什么米來磨漿才更加嫩滑(包含泡米技巧)

2、磨好的米漿要加什么材料才是真正的米漿(含石墨機的操作使用)

3、用什么食材才能秘制出香濃鮮香的腸粉醬汁(含不同食材的搭配)

4、可口美味的湯汁要用哪類天然食材(配制的標準教材)

5、腸粉在蒸制的過程中需要掌握的時間和手法技巧(含米粉、面條)

石磨腸粉和廣東腸粉有什么區(qū)別?

石磨腸粉和廣東腸粉技術，區(qū)別就是米漿的制作方法不同。

廣東腸粉的米漿：

是使用現(xiàn)成腸粉專用粉，粘米粉、澄粉、淀粉調配成米漿的。這些粘米粉、澄粉、淀粉在大米研磨成粉的時候，大多使用普通研磨機研制，機器效率高，研制，但也由于速度過快，產生過大熱量從而破壞了大米本身的營養(yǎng)成分;

也就是說，大米通過研磨機器磨成粉后，粉里面的營養(yǎng)成分已經被大量破壞，之后再拿去做成米漿，蒸成腸粉，腸粉的營養(yǎng)其實也所剩無幾了，只不過是一餐填飽肚子的食物而已，談不上營養(yǎng)。還有一點，機器研磨的大米出粉雖然速度快，但不夠細膩，這也是為什么有些腸粉吃起來很順很滑，有些吃起來粗糙。

石磨腸粉的米漿：

使用的是低溫低速冷石磨研磨的方法，雖然效率不如普通的研磨機高，但是做出來的米漿，能夠保留大米本身的香味和營養(yǎng)，讓做出來的腸粉更有光澤和韌性，營養(yǎng)也更為豐富，而這也是石磨腸粉和廣東腸粉的區(qū)別。

現(xiàn)實中的早餐店加大多數(shù)采用腸粉專用粉，調配米漿做成腸粉，腸粉的口感香滑度與購買什么質量的粉相關，當然跟技術也有關。很多商家用粉調配出來的米漿不夠鮮，做出來的腸粉往往也不夠滑，這時候就會使用添加劑，例如硼砂，滑石粉等，只需要添加一點點就能讓米漿變得不一樣，做出來的腸粉也很鮮滑。