樂山公共營養(yǎng)師培訓(xùn)班哪家正規(guī)

樂山公共營養(yǎng)師培訓(xùn)班哪家正規(guī)?小編為您推薦學(xué)天教育。在我們的日常烹飪中，你是否經(jīng)常隨手撒一些糖來增加食物的口感?像紅燒肉、糖醋里脊、鍋包肉、宮保雞丁這樣的家常菜肴，糖顯然是它們的重要配料。然而，這種看似微小且常見的調(diào)味習(xí)慣，可能在我們不知不覺中對健康產(chǎn)生重要影響。

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菜肴大量增糖危害很多

針對不同菜肴的特性與烹飪目的，糖的添加量需精準(zhǔn)控制?！杜胝{(diào)工藝學(xué)》明確指出，為追求較佳的味覺效果，對于口感偏甜的菜肴，如蜜汁山藥等，糖的使用量應(yīng)維持在大約20%的水平;而在糖醋類菜肴中，糖的添加量則控制在5%至10%之間，以平衡酸甜口感;至于紅燒、鹵醬菜等，糖的作用更多在于提鮮增香，其添加量通常應(yīng)嚴格控制在1%至2%的范圍內(nèi)。

雖然適量添加糖能夠提升菜肴的風(fēng)味與口感，但長期過量攝入糖分卻可能對人體健康造成多方面的潛在威脅。因此，在烹飪過程中，我們應(yīng)合理控制糖的使用量，以維護飲食的均衡與健康。以下是一些主要的危害：

1、體重增加與肥胖

炒菜時放糖，妥妥地糖油混合物。

在今年 1 月《細胞代謝》(Cell Metabolism)發(fā)表的糖油混合物研究中，發(fā)現(xiàn)與純糖或純油的食物相比，糖油混合物會讓大腦分泌更多的多巴胺，在不知不覺中增加這類食物的攝入，增加肥胖的風(fēng)險。

2、血糖波動與糖尿病風(fēng)險

盡管吃糖與糖尿病之間不存在直接的因果關(guān)系，但過量攝入糖分確實會增加肥胖的風(fēng)險，而肥胖與2型糖尿病的發(fā)病率之間存在正相關(guān)關(guān)系。

對于已經(jīng)罹患糖尿病的患者而言，糖分的攝入控制顯得尤為重要。食物中的添加糖，特別是那些隱藏在菜肴中的糖分，可能導(dǎo)致血糖水平的劇烈波動，進而加劇病情。因此，糖尿病患者應(yīng)特別警惕菜肴中潛在的糖分，確保攝入合理控制，以維護穩(wěn)定的血糖水平。

3、心血管疾病和骨質(zhì)疏松風(fēng)險

糖會減少咸味，菜肴放入糖后，為了維持正常的咸味，就需要多放一些鹽。長此以往，鹽的攝入量會大量增加。吃鹽過多會增加高血壓和腦卒中的風(fēng)險，也可能會損壞血管內(nèi)壁細胞，引發(fā)其他心血管疾病。

另外，鹽多了還會增加鈣的流失，從而增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。

4、心臟疾病風(fēng)險增加

2014年《美國醫(yī)學(xué)會雜志內(nèi)科學(xué)》刊登的一項深入研究表明，高糖飲食習(xí)慣與心臟病死亡風(fēng)險上升之間存在明確的聯(lián)系。

在這項長達15年的細致觀察中，那些日常飲食中糖分攝入占能量來源的17%至21%的個體，其罹患心血管疾病并較終因此死亡的風(fēng)險，相較于那些糖分攝入僅占能量來源8%的個體，顯著上升了38%。

由此可見，菜肴中糖分的潛在危害不容忽視。為了維護身體的健康狀態(tài)，我們必須嚴格把控日常糖分的攝入量，避免長期、過量地攝入糖分。然而，關(guān)于每日糖分攝入量的上限，究竟何為“適量”，仍有待進一步的科學(xué)研究和探討。