青島中醫(yī)專長(zhǎng)醫(yī)師培訓(xùn)班哪家好

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細(xì)說(shuō)“五行草”

馬齒莧又名“長(zhǎng)壽菜”“五行菜”，為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無(wú)毛，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處。其葉子為青色、梗為赤色、花為黃色、根是白色、種子是黑色。按五行來(lái)說(shuō)，青是木、赤為火、黃為土、白屬金、黑是水，小小的馬齒莧把東西南北中、金木水火土都占全了。

馬齒莧又叫五行草，即有五種顏色的“草”。

五行就是五色：青、赤、黃、白、黑，葉青、梗赤、花黃、根白、子黑。五色代表了多種營(yíng)養(yǎng)素都富集在了馬齒莧中。

葉青：

肥厚多汁青色的葉，富含葉綠素和花青素。

花黃：

每百克的馬齒莧中β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜中含量還高70毫克!(百克胡蘿卜中含4130微克，馬齒莧是4200微克)

梗赤：

梗作為從花到葉到根的過(guò)渡部分，顏色偏暗紅，除了β-胡蘿卜素、花青素之外，還有一部分馬齒莧紅色素和甜菜紅，是非常安全的植物色素。

根白：

根白是因?yàn)楹写罅康睦w維素，這種粗纖維我們吃了以后有通便排毒的效果。

子黑：

果實(shí)發(fā)黑，證明了花青素大量富集，此處細(xì)胞液相對(duì)PH值也會(huì)偏堿性。

所以，馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。和普通蔬菜一樣，新鮮馬齒莧90以上都是水，卻含有2.3的蛋白質(zhì)，同時(shí)它還是高VC(B族維生素、VE等)、高粗纖維的食物，每百克中VC含量比新鮮的西紅柿還要高，在所有的野菜中，是響當(dāng)當(dāng)?shù)囊惶?hào)“人物”。