食為先的鹵菜系列價格怎么樣?鹵味文化深深地烙印在每個中國人的骨子里,特別是在川渝地區(qū)和潮汕地區(qū),更有著悠久的特色鹵味文化。鹵味通過香料燜煮而成,有酸辣、麻辣、香辣等多種口味可選,無論是鴨脖,還是鳳爪,哪怕只是一張豆腐皮,都能激發(fā)消費者的味蕾,越吃越香。
鹵菜培訓班一般多少錢?
鹵菜培訓一般學費是2000元到4000元。具體還需要參考大家所在的地區(qū)和所選擇的班型。而食為先家的鹵菜課程比較有名,價格也公道,大家可以咨詢看看。食為先是專注小吃技術研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。體系業(yè)務發(fā)展涵蓋:小吃技術實訓、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術研發(fā)、廚具生產、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。
秉承“專業(yè)指導、貼心服務”的宗旨,食為先始終堅持“堅韌、共贏、務實、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神,打造服務多元化、項目精品化、管理現代化,成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實訓連鎖機構。
鹵菜的制作方法
1、制作鹵雞翅和雞腿的方法。鹵水制作:鹵菜好不好吃關鍵在于鹵水的制作。方法:草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小塊,甘草切成厚片,香蔥挽結,生姜用刀拍松,紅辣椒干切成段。將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果,良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內,袋口扎牢。將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內,調勻即可。
2、將雞翅和翅腿冷水上鍋,煮開,煮至斷生,撈出。鹵水汁半瓶、老抽、鹽、糖、兌進煮過雞翅的水中,再放進姜片、圓蔥片和大料,再將花椒、肉蔻、香葉包放進一塊紗布系緊也放進鍋內,開大火燒開,熬煮到有香味時,關小火,放進雞翅和翅腿,小火煮半個小時。用筷子可以將肉扎透,就可以了。
腌制鹵肉的香料配方
1、香料配方:油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。
2、熱鍋冷油翻炒肉丁變色,按順序放入以上調料,添水大火煮沸,再轉小火40分鐘。關火靜置隔夜即可入味。
鹵肉怎么做好吃鹵肉怎么做才好吃
1、首先把肉洗凈,切成火柴盒大小,放到熱鍋里煸到沒有水分,出油了較好。
2、先加一大塊冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發(fā)亮了,加點老抽,再加醬油。炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。
3、往鍋里扔一塊拍碎的姜,一整根兒切成段兒的蔥,外帶四五粒丁香,一兩顆大料,出了香味兒,烹點兒酒,加水沒過肉就可以了。
4、開大火,燒開,再轉小火,蓋上蓋兒,一個小時左右,鍋里的水也差不多干啦,就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好,如果是甜咸合適,就收收湯裝盤了。
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