東莞鳳崗石磨腸粉培訓(xùn)

授課學(xué)校：東莞鳳崗食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)
上課時(shí)段：詳見(jiàn)內(nèi)容
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教學(xué)點(diǎn): 8個(gè)
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發(fā)布時(shí)間: 2023-10-16 11:41:19
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石磨腸粉，是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿，制做而成的腸粉。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩，師傅在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料，再利用腸粉機(jī)蒸熟，較后加上特制的醬汁?？诟心?滑、鮮，是廣東較流行的早餐之一。

全套技術(shù)實(shí)操

1、

豬肝腸粉
雞蛋腸粉
牛肉腸粉
香菇青菜腸粉
雞蛋瘦肉腸粉
2、

蒸面
齋腸粉
蒸米粉
蒸河粉
瘦肉腸粉

食為先石磨腸粉制作技術(shù)培訓(xùn)

1、現(xiàn)場(chǎng)帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，選購(gòu)開(kāi)店所需的設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)腸粉制作全部讓學(xué)員親手操作。
2、全過(guò)程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過(guò)程中老師會(huì)對(duì)您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作。
3、我們學(xué)習(xí)腸粉制作技術(shù)要簽訂學(xué)習(xí)合同，包教，學(xué)習(xí)技術(shù)有。

石磨腸粉制作培訓(xùn)流程

一	二
1、	大米的選擇,米的特訓(xùn)講解
2、	香油的制作,食用油的選擇,食材的講解
3、	湯汁的制作,材料的選購(gòu),材料的作用及配比,各湯類(lèi)汁制作及講解
4、	米漿的制作,米喝水的比例,磨漿的講解,添加材料作用及比例
5、	配菜搭配,各類(lèi)配菜搭配口感
6、	肉類(lèi)和海鮮的腌制,原材料的選擇,處理的方式,腌制材料的講解
7、	一份米漿的重量講解,蒸制時(shí)間長(zhǎng)斷講解,添加配料時(shí)的蒸法
8、	腸粉機(jī),石磨機(jī)的維護(hù)及講解