基礎(chǔ)課程
職業(yè)道德、烹飪概念、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)工藝、烹飪技巧、食品原料學(xué)、食品添加劑認(rèn)識(shí)、食品安全與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲成本核算、廚房管理、酒店經(jīng)營(yíng)管理與安全、酒店禮儀、宴席知識(shí)等。
有考網(wǎng)合作機(jī)構(gòu)>福州培訓(xùn)學(xué)校>福州臺(tái)江區(qū)華南職業(yè)技術(shù)學(xué)校
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發(fā)布時(shí)間:2021-09-14 16:02:03來源：有考培訓(xùn)網(wǎng)綜合
職業(yè)道德、烹飪概念、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)工藝、烹飪技巧、食品原料學(xué)、食品添加劑認(rèn)識(shí)、食品安全與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲成本核算、廚房管理、酒店經(jīng)營(yíng)管理與安全、酒店禮儀、宴席知識(shí)等。
高檔干貨原料漲發(fā)、烹飪美學(xué)、裝盤工藝、調(diào)味工藝、雕刻與擺盤工藝、飲食風(fēng)俗、中國(guó)烹飪風(fēng)味與流派、飲食文化與八大菜系、出菜程序、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策略、菜品研發(fā)、大型美食活動(dòng)藝術(shù)展臺(tái)布置等。
創(chuàng)業(yè)：市場(chǎng)選址、原材料供貨渠道、客戶定位、菜譜設(shè)計(jì)等；就業(yè)：分析、介紹中高檔酒樓就業(yè)及廚師行業(yè)前景。通過了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求，為學(xué)生推薦合適的實(shí)習(xí)崗位。
閩、粵、川、湘、浙、徽、蘇、魯八大菜系的代表菜及市場(chǎng)流行菜的制作、私房菜、農(nóng)家菜、特色菜、創(chuàng)意菜、星級(jí)酒店高檔菜品、京滬新派菜、粵菜醬汁調(diào)制、閩菜醬汁調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、制湯技術(shù)、廚房實(shí)訓(xùn)演練等。
冷拼藝術(shù)、開胃菜、川味涼菜、創(chuàng)意涼菜、酒店酒樓實(shí)踐涼菜制作等。
雕刻（各種花卉、亭臺(tái)樓閣、瓜雕等）、裝盤、擺盤、菜肴圍邊與果醬畫等菜肴圍邊與果醬畫等。
了解市場(chǎng)原料，根據(jù)食材的場(chǎng)地、口感、顏色、味道，并結(jié)合季節(jié)開發(fā)出有創(chuàng)意、有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的菜品。
刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、焗、燴、煨、爆、煮等。
1.首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式。
2.中餐烹飪理論實(shí)踐一體化?！?br />
3.授課手把手指導(dǎo)。
4.實(shí)用技能搭配實(shí)戰(zhàn)演練。
5.實(shí)訓(xùn)階段強(qiáng)化技能。
6.全程職業(yè)規(guī)劃。
7.學(xué)習(xí)一年，推薦級(jí)酒店實(shí)。
優(yōu)雅的校園環(huán)境，完善的設(shè)施設(shè)備，在業(yè)內(nèi)遙遙持平。幾萬平米的超大型實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，數(shù)百臺(tái)現(xiàn)代化不銹鋼實(shí)踐設(shè)備，標(biāo)準(zhǔn)化梯形操作大廳，多媒體投影室等，都為教學(xué)提供基本保障。
首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式，培養(yǎng)精通八大菜系、新派系及延伸菜系等經(jīng)典菜品的復(fù)合型專業(yè)技術(shù)人才，并具備餐飲管理能力和獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力。
福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校——省AAAA級(jí)單位，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于福建華南教育體系，是經(jīng)福建人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地，致力于成為“較具公信力職業(yè)教育品牌”。學(xué)校一貫秉承“恪守教育誠(chéng)信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才，服務(wù)社會(huì)大眾”的辦學(xué)宗旨，面向社會(huì)常年招生。
廚師的學(xué)習(xí)時(shí)間有三年的長(zhǎng)期學(xué)習(xí)，也有一年、六個(gè)月等短期培訓(xùn)。學(xué)習(xí)時(shí)間要根據(jù)自身的實(shí)際情況與學(xué)習(xí)目的而定。學(xué)員對(duì)學(xué)習(xí)時(shí)間的不確定，是因?yàn)閷?duì)自己沒有一個(gè)準(zhǔn)確的定位，正確定位是科學(xué)選擇學(xué)習(xí)時(shí)間的前提條件。那么學(xué)廚師需要多久?在福建哪家廚師培訓(xùn)班比較好?
小編推薦福州臺(tái)江區(qū)華南職業(yè)技術(shù)學(xué)校。
福建華南職校隸屬于福建華南教育體系，是經(jīng)福建人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。2015年，我校在“福建全省性社會(huì)組織評(píng)估”中，榮獲省“AAAA級(jí)”單位稱號(hào)，榮居眾多職教同行前列，標(biāo)志著我校多年來所取得的辦學(xué)成果得到政府和社會(huì)的高度肯定，極具影響力和公信力。
華南職業(yè)技術(shù)學(xué)校
作為福、廈、泉三地政府職業(yè)補(bǔ)貼定點(diǎn)單位，承擔(dān)政府針對(duì)企業(yè)人員和失業(yè)人員的職業(yè)補(bǔ)貼培訓(xùn)。學(xué)校一貫秉承“恪守教育誠(chéng)信，打造良心工程;培養(yǎng)專業(yè)人才，服務(wù)社會(huì)大眾”的辦學(xué)宗旨，面向社會(huì)常年招生。
廚師培訓(xùn)班
近年來，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，中國(guó)務(wù)工人員的大流動(dòng)帶來了餐飲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲行業(yè)的發(fā)展，也給廚師職業(yè)帶來了的就業(yè)良機(jī)!這一數(shù)字預(yù)測(cè)著廚師職業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀(jì)就業(yè)的熱門職業(yè)。當(dāng)前的各個(gè)星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作都急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來充實(shí)，這給廚師的就業(yè)帶來了莫大的空間!
教學(xué)優(yōu)勢(shì)
專業(yè)的教學(xué)，優(yōu)美的校園環(huán)境，更為可喜的是這里的學(xué)習(xí)環(huán)境堪稱，很多廚師學(xué)員愿意很快的融入學(xué)校，盡早的進(jìn)入學(xué)習(xí)廚師技能的狀態(tài)。學(xué)廚師，選擇一所好的、的廚師技能培訓(xùn)學(xué)校，這對(duì)于自己美好的未來是一個(gè)不錯(cuò)的開局。相信自己，乘年輕，別讓自己的猶豫不決斷送了美好的前程。
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