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泉州食為先實訓連鎖機構
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泉州食為先鹵菜培訓有什么特色

發(fā)布時間:2023-11-03 09:14:21來源:有考網(wǎng)綜合

燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。學習燒臘鹵泡技術的地方,選擇食為先餐飲小吃技術培訓,師傅示范講解,簡單易懂,理論與實操相結合,實力師傅指導,客戶實操,學習快,更容易上手,不限學習時間。
做燒臘鹵泡的講究
01
會用烤爐

烤爐分單層烤爐和雙層保溫爐,一般而言,單層烤爐火力可以更大,但走溫快,更耗炭。而雙層烤爐保溫性能好,故更省炭,但是火力相對比單層烤爐小。故要學好燒臘技術,需要透切掌握烤爐的特性,以及溫度、火力等的使用細節(jié)。

02
炭的使用

其實用來做燒臘的火源分炭火,電和煤氣等,炭又分機制炭和果木炭等,這些不同的火源都影響著烤制過程中火力的控制,也影響著烤制制品的質(zhì)量,故要學好燒臘技術,也需要透切掌握炭的使用細節(jié)。

03
學會保管

燒臘制品出爐之后,需要適當?shù)谋9?,才能防止變味和燒臘制品某些特性的改變。例如燒鴨、燒鵝、燒乳豬的脆皮時間長短受到空氣中潮濕度的影響,作為合格的燒臘師傅,需要知道如何保管才能讓這些燒臘制品保持更長的脆皮時間。

04
火源掌握

燒臘制品需要用到鴨、鵝、豬肉、雞等等,這些貨源和各種生胚的特性都要了解,還需要掌握新鮮品和凍品的特性和燒制差別。

05
反復操練

要學好燒臘,需要多操練,反復操練,特別是新手,需要將各種燒臘制品的整個流程都掌握好,每一個步驟和環(huán)節(jié)都需要掌握好。

課程設置
01課前預習
第一部分
紅油涼菜、飄香鹵菜、鹵昧鴨脖、廣式燒臘、北京特色烤鴨、武漢鹵鴨、蘿卜牛雜、客家肉丸、鴨脖、手撕雞、壇子雞、奧爾良烤雞。
02勤記筆記
第二部分
龍巖泡鴨爪、揚州鹽水鵝、脆皮五花肉、黃泥叫花雞、泡椒鳳爪、廣式脆皮燒鴨、鹽煸雞、港式噴泉牛雜、醬爆豬手、順德溫泉雞。
03鞏固課內(nèi)
第三部分
木姜子雞爪、潮汕鹵水、福建鹵雞爪、鹽水鴨、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、窯雞、醬板鴨、蒜香雞爪、手撕鴨、廣式美食燒鵝、鹵煮火燒、姜母鴨。
機構介紹

食尚部落飲食管理服務有限公司(以下簡稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。體系業(yè)務發(fā)展涵蓋:小吃技術實訓、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。

作品展示
教室
少兒主題教室
書架
 
食為先教學優(yōu)勢
連鎖機構:分校直營強實力護航;

技術傳授:全套配方無保留傳授;

實戰(zhàn)分享:餐飲創(chuàng)業(yè)多方位指導;

品牌支持:裝修宣傳更省心開業(yè);

創(chuàng)業(yè)幫扶:貼心顧問多渠道對接。

食為先

食為先學鹵菜技術怎么樣?食為先鹵菜培訓有什么特色?多久能學會?學習方式是什么?對于有打算學習飄香鹵菜的人員來說,這些都是十分關注的問題。接下來,小編就為大家一一解答,感興趣的一起來看看,希望對您有所幫助!

食為先鹵菜培訓有什么特色

1、食為先飄香鹵菜不添加色素,通過傳統(tǒng)工藝即可調(diào)出光澤亮麗、有食欲的顏色;

2、做好一份鹵菜,每個細節(jié)都很講究,我們會教學員從清水怎么調(diào)湯、配料、制作香料包、調(diào)味、調(diào)色、原料預處理等一系統(tǒng)工序;

3、產(chǎn)品鹵出來之后怎么保鮮、護色、保水、鹵水保管這些都有大學問,每個細節(jié)我們都會教到位;

4、食為先專注小吃實訓很多年,經(jīng)歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學習進修,配方比例是標準易掌握的;

5、我們做出的鹵菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感層次分明,滿街飄香。

學習方式

按照飄香鹵菜標準的比例配方和制作流程,老師手把手教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

學習時間

上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調(diào)配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為2-5天左右,視個人學習能力而定。

食為先品牌服務優(yōu)勢是什么

食為先品牌服務優(yōu)勢主要體現(xiàn)在:連鎖小吃實訓、實操培訓、業(yè)界豐富經(jīng)驗、技術配方、熱門開店項目、開店課程等方面。具體詳情如下:

連鎖小吃實訓

連鎖小吃實訓品牌食為先在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南、湖北等地已擁有數(shù)十家分支機構

實操培訓

現(xiàn)場實際操作,師傅實操教學,學員自己動手操作,反復練習

業(yè)界豐富經(jīng)驗

多年專注小吃餐飲實訓,技術實戰(zhàn)培養(yǎng)眾多學員開店

技術配方

超千人實力師資團隊,全程實操指導,技術配方無保留

熱門開店項目

已開放300多個熱門小吃,市面上有的我們有,相信總有一款會適合你

開店課程

定期在食為先總部開設《餐飲選址及網(wǎng)絡推廣》策略班。

更多培訓課程: 泉州食為先燒臘鹵泡培訓 更多學校信息: 泉州食為先實訓連鎖機構 咨詢電話:

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