烤爐分單層烤爐和雙層保溫爐,一般而言,單層烤爐火力可以更大,但走溫快,更耗炭。而雙層烤爐保溫性能好,故更省炭,但是火力相對(duì)比單層烤爐小。故要學(xué)好燒臘技術(shù),需要透切掌握烤爐的特性,以及溫度、火力等的使用細(xì)節(jié)。
發(fā)布時(shí)間:2023-11-03 09:14:21來(lái)源:有考網(wǎng)綜合
烤爐分單層烤爐和雙層保溫爐,一般而言,單層烤爐火力可以更大,但走溫快,更耗炭。而雙層烤爐保溫性能好,故更省炭,但是火力相對(duì)比單層烤爐小。故要學(xué)好燒臘技術(shù),需要透切掌握烤爐的特性,以及溫度、火力等的使用細(xì)節(jié)。
其實(shí)用來(lái)做燒臘的火源分炭火,電和煤氣等,炭又分機(jī)制炭和果木炭等,這些不同的火源都影響著烤制過(guò)程中火力的控制,也影響著烤制制品的質(zhì)量,故要學(xué)好燒臘技術(shù),也需要透切掌握炭的使用細(xì)節(jié)。
燒臘制品出爐之后,需要適當(dāng)?shù)谋9埽拍芊乐棺兾逗蜔D制品某些特性的改變。例如燒鴨、燒鵝、燒乳豬的脆皮時(shí)間長(zhǎng)短受到空氣中潮濕度的影響,作為合格的燒臘師傅,需要知道如何保管才能讓這些燒臘制品保持更長(zhǎng)的脆皮時(shí)間。
燒臘制品需要用到鴨、鵝、豬肉、雞等等,這些貨源和各種生胚的特性都要了解,還需要掌握新鮮品和凍品的特性和燒制差別。
要學(xué)好燒臘,需要多操練,反復(fù)操練,特別是新手,需要將各種燒臘制品的整個(gè)流程都掌握好,每一個(gè)步驟和環(huán)節(jié)都需要掌握好。
食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋:小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。
技術(shù)傳授:全套配方無(wú)保留傳授;
實(shí)戰(zhàn)分享:餐飲創(chuàng)業(yè)多方位指導(dǎo);
品牌支持:裝修宣傳更省心開(kāi)業(yè);
創(chuàng)業(yè)幫扶:貼心顧問(wèn)多渠道對(duì)接。
食為先學(xué)鹵菜技術(shù)怎么樣?食為先鹵菜培訓(xùn)有什么特色?多久能學(xué)會(huì)?學(xué)習(xí)方式是什么?對(duì)于有打算學(xué)習(xí)飄香鹵菜的人員來(lái)說(shuō),這些都是十分關(guān)注的問(wèn)題。接下來(lái),小編就為大家一一解答,感興趣的一起來(lái)看看,希望對(duì)您有所幫助!
食為先鹵菜培訓(xùn)有什么特色
1、食為先飄香鹵菜不添加色素,通過(guò)傳統(tǒng)工藝即可調(diào)出光澤亮麗、有食欲的顏色;
2、做好一份鹵菜,每個(gè)細(xì)節(jié)都很講究,我們會(huì)教學(xué)員從清水怎么調(diào)湯、配料、制作香料包、調(diào)味、調(diào)色、原料預(yù)處理等一系統(tǒng)工序;
3、產(chǎn)品鹵出來(lái)之后怎么保鮮、護(hù)色、保水、鹵水保管這些都有大學(xué)問(wèn),每個(gè)細(xì)節(jié)我們都會(huì)教到位;
4、食為先專注小吃實(shí)訓(xùn)很多年,經(jīng)歷過(guò)好多自己開(kāi)熟食店的老板專門上門找我們學(xué)習(xí)進(jìn)修,配方比例是標(biāo)準(zhǔn)易掌握的;
5、我們做出的鹵菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感層次分明,滿街飄香。
學(xué)習(xí)方式
按照飄香鹵菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程,老師手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
學(xué)習(xí)時(shí)間
上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-5天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
食為先品牌服務(wù)優(yōu)勢(shì)是什么
食為先品牌服務(wù)優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在:連鎖小吃實(shí)訓(xùn)、實(shí)操培訓(xùn)、業(yè)界豐富經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)配方、熱門開(kāi)店項(xiàng)目、開(kāi)店課程等方面。具體詳情如下:
連鎖小吃實(shí)訓(xùn)
連鎖小吃實(shí)訓(xùn)品牌食為先在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南、湖北等地已擁有數(shù)十家分支機(jī)構(gòu)
實(shí)操培訓(xùn)
現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作,師傅實(shí)操教學(xué),學(xué)員自己動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí)
業(yè)界豐富經(jīng)驗(yàn)
多年專注小吃餐飲實(shí)訓(xùn),技術(shù)實(shí)戰(zhàn)培養(yǎng)眾多學(xué)員開(kāi)店
技術(shù)配方
超千人實(shí)力師資團(tuán)隊(duì),全程實(shí)操指導(dǎo),技術(shù)配方無(wú)保留
熱門開(kāi)店項(xiàng)目
已開(kāi)放300多個(gè)熱門小吃,市面上有的我們有,相信總有一款會(huì)適合你
開(kāi)店課程
定期在食為先總部開(kāi)設(shè)《餐飲選址及網(wǎng)絡(luò)推廣》策略班。
更多培訓(xùn)課程: 泉州食為先燒臘鹵泡培訓(xùn) 更多學(xué)校信息: 泉州食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu) 咨詢電話:
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