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蘇州食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)
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蘇州現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好

發(fā)布時(shí)間:2023-10-30 15:25:06來源:有考網(wǎng)綜合

燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。學(xué)習(xí)燒臘鹵泡技術(shù)的地方,選擇食為先餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn),師傅示范講解,簡(jiǎn)單易懂,理論與實(shí)操相結(jié)合,實(shí)力師傅指導(dǎo),客戶實(shí)操,學(xué)習(xí)快,更容易上手,不限學(xué)習(xí)時(shí)間。
做燒臘鹵泡的講究
01
會(huì)用烤爐

烤爐分單層烤爐和雙層保溫爐,一般而言,單層烤爐火力可以更大,但走溫快,更耗炭。而雙層烤爐保溫性能好,故更省炭,但是火力相對(duì)比單層烤爐小。故要學(xué)好燒臘技術(shù),需要透切掌握烤爐的特性,以及溫度、火力等的使用細(xì)節(jié)。

02
炭的使用

其實(shí)用來做燒臘的火源分炭火,電和煤氣等,炭又分機(jī)制炭和果木炭等,這些不同的火源都影響著烤制過程中火力的控制,也影響著烤制制品的質(zhì)量,故要學(xué)好燒臘技術(shù),也需要透切掌握炭的使用細(xì)節(jié)。

03
學(xué)會(huì)保管

燒臘制品出爐之后,需要適當(dāng)?shù)谋9?,才能防止變味和燒臘制品某些特性的改變。例如燒鴨、燒鵝、燒乳豬的脆皮時(shí)間長(zhǎng)短受到空氣中潮濕度的影響,作為合格的燒臘師傅,需要知道如何保管才能讓這些燒臘制品保持更長(zhǎng)的脆皮時(shí)間。

04
火源掌握

燒臘制品需要用到鴨、鵝、豬肉、雞等等,這些貨源和各種生胚的特性都要了解,還需要掌握新鮮品和凍品的特性和燒制差別。

05
反復(fù)操練

要學(xué)好燒臘,需要多操練,反復(fù)操練,特別是新手,需要將各種燒臘制品的整個(gè)流程都掌握好,每一個(gè)步驟和環(huán)節(jié)都需要掌握好。

課程設(shè)置
01課前預(yù)習(xí)
第一部分
紅油涼菜、飄香鹵菜、鹵昧鴨脖、廣式燒臘、北京特色烤鴨、武漢鹵鴨、蘿卜牛雜、客家肉丸、鴨脖、手撕雞、壇子雞、奧爾良烤雞。
02勤記筆記
第二部分
龍巖泡鴨爪、揚(yáng)州鹽水鵝、脆皮五花肉、黃泥叫花雞、泡椒鳳爪、廣式脆皮燒鴨、鹽煸雞、港式噴泉牛雜、醬爆豬手、順德溫泉雞。
03鞏固課內(nèi)
第三部分
木姜子雞爪、潮汕鹵水、福建鹵雞爪、鹽水鴨、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、窯雞、醬板鴨、蒜香雞爪、手撕鴨、廣式美食燒鵝、鹵煮火燒、姜母鴨。
機(jī)構(gòu)介紹

食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋:小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。

作品展示
教室
少兒主題教室
書架
 
食為先教學(xué)優(yōu)勢(shì)
連鎖機(jī)構(gòu):分校直營(yíng)強(qiáng)實(shí)力護(hù)航;

技術(shù)傳授:全套配方無保留傳授;

實(shí)戰(zhàn)分享:餐飲創(chuàng)業(yè)多方位指導(dǎo);

品牌支持:裝修宣傳更省心開業(yè);

創(chuàng)業(yè)幫扶:貼心顧問多渠道對(duì)接。

食為先

食為先學(xué)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)十分可靠,多年專注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn),超高的教學(xué)質(zhì)量,教理論,重實(shí)踐,反復(fù)練習(xí),學(xué)會(huì)為止,助力輕松創(chuàng)業(yè)。下面整理的內(nèi)容是食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈可以鹵的菜品介紹,供大家參考,一起來看看吧。

食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)可靠嗎

食為先學(xué)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)十分可靠,多年專注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn),超高的教學(xué)質(zhì)量,教理論,重實(shí)踐,反復(fù)練習(xí),學(xué)會(huì)為止,助力輕松創(chuàng)業(yè)。

1、連鎖品牌,專業(yè)小吃實(shí)訓(xùn)在廣東、浙江、江蘇、上海等地我們已經(jīng)擁有三十多家分支。

2、提供學(xué)費(fèi)分期,不限學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止;學(xué)費(fèi)可分期付款,無須擔(dān)心學(xué)習(xí)費(fèi)用問題。

3、業(yè)界豐富經(jīng)驗(yàn),多年專注小吃餐飲實(shí)訓(xùn),因?yàn)閷W?、所以我們更專業(yè)。

4、正宗技術(shù)配方,擁有400人專業(yè)的教師及服務(wù)團(tuán)隊(duì),我們只教正宗的,不正宗的我們不教。

5、熱門開店項(xiàng)目,已開放100多個(gè)熱門小吃,市面上有的我們有,相信總有一款會(huì)適合你

6、精品開店課程,定期在食為先總部商開設(shè)《餐飲選址及網(wǎng)絡(luò)推廣》策略班,由有真功夫多年運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的總監(jiān)親自授課。

食為先現(xiàn)撈可以鹵哪些菜品

葷菜

鹵雞爪子、鹵雞尖、鹵雞翅、鹵雞腿(手槍腿)、鹵鴨脖子、鹵鴨鎖骨、鹵鴨爪子、鹵鴨腸、鹵鴨翅、鹵鴨頭、鹵鴨胗、鹵鴨心、鹵鴨腿、鹵豬耳朵、鹵豬尾巴、鹵豬蹄、鹵牛蹄等。

素菜

鹵鳥蛋、鹵海帶結(jié)、鹵五香香千、鹵千張、鹵豆腐干、鹵豆腐串、鹵毛豆、鹵花生、鹵蓮藕、小竹筍、鹵素捆雞、鹵十豆等。

網(wǎng)紅炸鹵

香酥炸鴨腳、炸鴨翅、椒鹽鴨下巴、上上簽鴨脖、香辣鴨鎖骨、秘制鴨腿、蒜香炸雞翅等。

鹵味快餐

鹵雞腿飯、鹵肉飯、鹵全翅飯、自選鹵味飯;鹵味粉:鹵雞腿粉、鹵鴨腎粉、鹵翅粉、自選鹵味粉。

一元一串

教學(xué)品種豐富,包括雞、鴨、豬、牛、素菜(蓮藕、海帶、豆腐等)。

其他

鹵甲魚、鹵龍蝦、鹵味燒烤、麻椒雞、鹵豬頭排。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈怎么樣

新鮮食材

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的食材是非常新鮮的,鹵菜的鹵水也是當(dāng)天進(jìn)行調(diào)制的,菜品全部按照葷素進(jìn)行擺放,味道十分吸引人。

產(chǎn)品豐富

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的產(chǎn)品非常多樣,除了葷素搭配的食材,還有海鮮類的,消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇,適應(yīng)群體性更強(qiáng)。

口味豐富

看得見的食材新鮮、安全、健康,同時(shí)憑借著鹵菜不過夜的特點(diǎn),符合了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于健康美食的追求。

全年銷售

現(xiàn)撈鹵菜是沒有淡季的,因?yàn)槭强梢噪S著季節(jié)的變化而改變冷熱菜制作方法,因此全年均可銷售。

更多培訓(xùn)課程: 蘇州食為先燒臘鹵泡培訓(xùn) 更多學(xué)校信息: 蘇州食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu) 咨詢電話:

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