紹興哪里有可靠的燒臘鹵泡培訓(xùn)班

紹興哪里有可靠的燒臘鹵泡培訓(xùn)班！食為先小吃實(shí)訓(xùn)隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)機(jī)構(gòu)，各地?cái)?shù)十大分校同時(shí)開(kāi)課，師資團(tuán)隊(duì)規(guī)模強(qiáng)大，授課師傅實(shí)操教學(xué)!成立多年來(lái)以小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣大客戶的肯定，客戶遍布各地，至今食為先培訓(xùn)客戶數(shù)量在不斷攀升，眾多客戶已實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

紹興食為先培訓(xùn)介紹

廣式燒臘，講究木炭烘烤，色澤自然紅潤(rùn)，成品表皮“焦脆香濃”，里面的肉質(zhì)“細(xì)嫩鮮美”。主要以燒鵝、燒鴨、燒雞、叉燒肉、燒排骨作為廣式燒臘代表。

紹興食為先培訓(xùn)內(nèi)容

1、原料處理

掌握每種原料的清洗、風(fēng)干等知識(shí);

2、原料腌制

掌握每種食材的腌制方法、存放等知識(shí);

3、配料

掌握每種配料的制作食材、方法等知識(shí);

4、烘烤

掌握烤制火候、時(shí)間、手法、技巧等知識(shí);

5、切制

掌握每種食材的切法、擺放、裝飾等知識(shí);

6、蘸醬

如何使用蔥姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、醬油、調(diào)和油等食材制作蘸醬。

燒臘的種類

廣式燒臘。廣式燒臘是一道廣東省的名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。

琵琶鴨。琵琶鴨是南京板鴨的別稱，是一道色香味俱全的名肴，屬于金陵菜。南京板鴨馳名中外，因外形酷似琵琶，俗稱“琵琶鴨”，其香味獨(dú)特，深受城鄉(xiāng)居民和餐飲業(yè)的歡迎。琵琶鴨也有琵琶臘鴨的別稱，一年四季均可生產(chǎn)。

燒臘店如何經(jīng)營(yíng)

服務(wù)態(tài)度良好。這是做任何店鋪都需要遵守的，如果你整天拉著一張臉，看誰(shuí)都像欠你十萬(wàn)八萬(wàn)的，誰(shuí)還愿意來(lái)你這消費(fèi)?客人又不腦抽，花錢買氣受嗎?所以說(shuō)，開(kāi)店要有良好的服務(wù)態(tài)度，記住，這不是要求，是必須的!跟客人多交流，培養(yǎng)親切感。店面不需要多大，但是客人每次一來(lái)都是哈哈大笑的，處在這樣的氛圍里，對(duì)客人來(lái)說(shuō)，何嘗不是一種享受?