江門專業(yè)的石磨腸粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

江門專業(yè)的石磨腸粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：食為先擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍。采用實(shí)操教學(xué)模式,隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實(shí)際操作,手把手教、在教學(xué)上理論與實(shí)踐相結(jié)合,著力培養(yǎng)學(xué)員實(shí)際動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。我們具備豐富的項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),通過對(duì)學(xué)員進(jìn)行專業(yè)的系統(tǒng)指導(dǎo),使學(xué)員迅速掌握創(chuàng)業(yè)技能。并提供后續(xù)的品牌化運(yùn)營(yíng)支持。學(xué)員畢業(yè)后大多能迅速步入經(jīng)營(yíng)正軌,一部分成功學(xué)員,已開始連鎖運(yùn)營(yíng),在“小行業(yè)”里實(shí)現(xiàn)了“大夢(mèng)想”。

腸粉是廣東的特色小吃之一。說它是早餐，因?yàn)槟c粉常常是廣東早茶里必不可少的一樣菜品;說它是點(diǎn)心，無論早餐還是夜宵，都能看見腸粉的身影。腸粉是一種米制品，米制的皮子里裹上各種餡料，之后上鍋蒸熟，用醬油點(diǎn)綴鮮美。

石磨腸粉的做法并不復(fù)雜，將石磨米漿放入蒸籠鋪平蒸熟，達(dá)到薄、香、滑、韌，追求的是腸粉本身的質(zhì)感和口感，配以濃香的花生油以及恰到好處的醬油。還搭配不同的餡料如雞蛋、豬肉、牛肉等各式各樣的食材，就能做出美味的石磨腸粉，下面張師傅個(gè)哦大家分享一下腸粉怎么做的。

腸粉制作方法

首先準(zhǔn)備土豆淀粉一斤，然后加入小麥成面一斤，然后再加入三斤的粘米粉，然后加入150到200克的鷹粟粉，然后開始加水開始調(diào)的時(shí)候調(diào)的稠一點(diǎn)，然后給這個(gè)漿打上勁，順便把里面的粉漿攪拌均勻，一定要把里面的粉漿全部攪開，然后再加水，這個(gè)全部加起來是18斤的量，調(diào)成像豆?jié){一樣的稠稀度就可以了。

然后準(zhǔn)備腸粉汁，這里面是干香菇，洋蔥末，或者是用紅洋蔥頭，然后這個(gè)是蒜末跟姜末，然后我們鍋里面放油，再加入這個(gè)豬油，然后放這個(gè)洋蔥末，還有這個(gè)蒜末跟姜末，把這個(gè)用小火炸制，把這個(gè)味道炸出來炸成金黃色，但是不能炸糊了，炸糊了就是苦的，把這個(gè)香味炸出來。

再倒入香菇末，把這個(gè)干香菇的水分炒干，一定要把這個(gè)香菇水分也要炒干，這讓他味道香一點(diǎn)，然后再加入這個(gè)高湯，用高湯的話就湯比較鮮一點(diǎn)，然后開始下味白糖、鹽、蠔油、雞粉、味粉，然后加入味極鮮，再加入這個(gè)雞汁提鮮，然后放入老抽上顏色，把這個(gè)調(diào)成棗紅色就可以了。

較后加入淀粉，這個(gè)淀粉一定要打得薄一點(diǎn)，芡打得薄一點(diǎn)，然后開始蒸腸粉，腸粉所有的材料，雞蛋，生菜，然后開始蒸腸粉，盤子上刷入油然后打入一顆雞蛋，然后舀一勺這個(gè)腸粉漿，用勺子把這個(gè)雞蛋打散，然后來一勺這個(gè)紅洋蔥末再來點(diǎn)生菜，然后大火蒸至四五十秒就可以了，這個(gè)蒸腸粉，一定要火大，腸粉就蒸好了，然后倒入調(diào)好的腸粉汁就可以了。