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南昌食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)
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南昌食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)班費(fèi)用多少

發(fā)布時(shí)間:2024-01-31 16:58:16來源:有考網(wǎng)綜合

燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。學(xué)習(xí)燒臘鹵泡技術(shù)的地方,選擇食為先餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn),師傅示范講解,簡單易懂,理論與實(shí)操相結(jié)合,實(shí)力師傅指導(dǎo),客戶實(shí)操,學(xué)習(xí)快,更容易上手,不限學(xué)習(xí)時(shí)間。
做燒臘鹵泡的講究
01
會(huì)用烤爐

烤爐分單層烤爐和雙層保溫爐,一般而言,單層烤爐火力可以更大,但走溫快,更耗炭。而雙層烤爐保溫性能好,故更省炭,但是火力相對(duì)比單層烤爐小。故要學(xué)好燒臘技術(shù),需要透切掌握烤爐的特性,以及溫度、火力等的使用細(xì)節(jié)。

02
炭的使用

其實(shí)用來做燒臘的火源分炭火,電和煤氣等,炭又分機(jī)制炭和果木炭等,這些不同的火源都影響著烤制過程中火力的控制,也影響著烤制制品的質(zhì)量,故要學(xué)好燒臘技術(shù),也需要透切掌握炭的使用細(xì)節(jié)。

03
學(xué)會(huì)保管

燒臘制品出爐之后,需要適當(dāng)?shù)谋9?,才能防止變味和燒臘制品某些特性的改變。例如燒鴨、燒鵝、燒乳豬的脆皮時(shí)間長短受到空氣中潮濕度的影響,作為合格的燒臘師傅,需要知道如何保管才能讓這些燒臘制品保持更長的脆皮時(shí)間。

04
火源掌握

燒臘制品需要用到鴨、鵝、豬肉、雞等等,這些貨源和各種生胚的特性都要了解,還需要掌握新鮮品和凍品的特性和燒制差別。

05
反復(fù)操練

要學(xué)好燒臘,需要多操練,反復(fù)操練,特別是新手,需要將各種燒臘制品的整個(gè)流程都掌握好,每一個(gè)步驟和環(huán)節(jié)都需要掌握好。

課程設(shè)置
01課前預(yù)習(xí)
第一部分
紅油涼菜、飄香鹵菜、鹵昧鴨脖、廣式燒臘、北京特色烤鴨、武漢鹵鴨、蘿卜牛雜、客家肉丸、鴨脖、手撕雞、壇子雞、奧爾良烤雞。
02勤記筆記
第二部分
龍巖泡鴨爪、揚(yáng)州鹽水鵝、脆皮五花肉、黃泥叫花雞、泡椒鳳爪、廣式脆皮燒鴨、鹽煸雞、港式噴泉牛雜、醬爆豬手、順德溫泉雞。
03鞏固課內(nèi)
第三部分
木姜子雞爪、潮汕鹵水、福建鹵雞爪、鹽水鴨、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、窯雞、醬板鴨、蒜香雞爪、手撕鴨、廣式美食燒鵝、鹵煮火燒、姜母鴨。
機(jī)構(gòu)介紹

食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋:小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。

作品展示
教室
少兒主題教室
書架
 
食為先教學(xué)優(yōu)勢
連鎖機(jī)構(gòu):分校直營強(qiáng)實(shí)力護(hù)航;

技術(shù)傳授:全套配方無保留傳授;

實(shí)戰(zhàn)分享:餐飲創(chuàng)業(yè)多方位指導(dǎo);

品牌支持:裝修宣傳更省心開業(yè);

創(chuàng)業(yè)幫扶:貼心顧問多渠道對(duì)接。

食為先

食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)班費(fèi)用比較合理、適中。食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)班費(fèi)用大概在4000元-8000元之間。由于學(xué)習(xí)鹵菜的班型課程等不同,所收取的費(fèi)用也是不同的。下面整理的內(nèi)容是食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)班費(fèi)用介紹,供大家參考,一起來看看吧。

食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)班費(fèi)用貴嗎

食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)班費(fèi)用大概在4000元-8000元之間。食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)班費(fèi)用比較合理、適中。由于學(xué)習(xí)鹵菜的班型課程等不同,所收取的費(fèi)用也是不同的。

一般鹵菜目前分為兩種類型一種是傳統(tǒng)鹵菜,一種是現(xiàn)撈鹵菜,價(jià)格也是不同的。傳統(tǒng)鹵菜的價(jià)格相對(duì)要低一些,大概在2000-3000左右即可。

但是學(xué)完之后技術(shù)沒有什么優(yōu)勢的,因?yàn)榧夹g(shù)還是相對(duì)比較老舊了。現(xiàn)撈鹵菜的學(xué)費(fèi)大致在4000元-8000元之間的價(jià)格。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是以現(xiàn)鹵、現(xiàn)撈、現(xiàn)售的形式存在,食材新鮮出爐,口味香辣、麻辣又咸鮮回甜,既滿足了現(xiàn)如今越來越多人對(duì)健康飲食的追求,也成為了新的飲食潮流趨勢。

以上相關(guān)費(fèi)用僅供參考,具體以機(jī)構(gòu)收取為準(zhǔn)!

食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)班教學(xué)內(nèi)容

1、高湯的制作

2、香料的配置

3、鹵水的制作

4、肉制品的處理及腌制

5、鹵肉的制作時(shí)間

6、鹵水的保管

7、鹵菜的保管與存放

8、鹵菜的種類

9、干碟的制作

10、香辣紅油制作

比較適合想剛出校門的大學(xué)生、辭職創(chuàng)業(yè)的上班族、在家?guī)『⒆拥募彝D女以及其它類型的創(chuàng)業(yè)者,想學(xué)習(xí)鹵味制作,想自主創(chuàng)業(yè)開店的人士。

開鹵味店有什么要注意的事項(xiàng)

鹵制技術(shù)

鹵味產(chǎn)品較重要的就是口味,不要隨便網(wǎng)上找一些配方就開店賣鹵味了,至少自己要練熟手,配料比例正確了,味道穩(wěn)定了,才能增加顧客的持續(xù)性消費(fèi)。

產(chǎn)品規(guī)劃

鹵味的產(chǎn)品規(guī)劃要注意,產(chǎn)品不要單一,除了葷的,還要做素的鹵味,要做到合理搭配,才能給顧客更多的選擇,此外還可以加入鹵雞,鹵豬耳朵等大眾喜愛度比較高的產(chǎn)品進(jìn)行嘗試。

食品安全

食品安全也是被不少人忽略的一點(diǎn),一個(gè)餐飲店,較容易被人注意的問題,其實(shí)就是食品安全的問題,這一點(diǎn)只要做好了,能夠堅(jiān)持,鹵味店的口碑自然就打出去了。

更多培訓(xùn)課程: 南昌食為先燒臘鹵泡培訓(xùn) 更多學(xué)校信息: 南昌食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu) 咨詢電話:

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