發(fā)布時間:2023-01-10 15:08:56來源:有考培訓(xùn)網(wǎng)綜合
食為先
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重慶有著眾多的美食,而在眾多美食中,除了火鍋之外,重慶小面也深受人們的喜愛。而說到重慶小面,首先想到的就是它鮮香麻辣的口感,重慶小面之所以有這樣的口感,就是因為使用的佐料特別多。可以說佐料是重慶小面的靈魂,佐料做得好吃,才能把重慶小面做得十分美味。
那么大家知道重慶小面的佐料應(yīng)該怎么制作嗎?今天就一起來了解一下吧。
重慶小面麻辣的口感就來自于油辣椒,而重慶小面的油辣椒并不是直接用油潑了辣椒之后制作而成。
一般來說需要用到2種辣椒,常見的辣椒有二荊條辣椒、朝天椒。
將二金條辣椒和朝天椒按照1:1的比例混合,隨后放到蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘,激發(fā)出香味,晾涼之后切碎。
將八角、肉豆蔻、小茴香、桂皮、甘草、陳皮、香茅、豆蔻、砂仁、花椒等磨成粉。
之后鍋中加入比較多的油,油熱之后加入蒜米以及大蔥,將它們炸至金黃后,加入辣椒碎,小火煸炒15分鐘。
隨后加入磨好的香辛料,翻炒均勻之后,撒上熟芝麻,辣椒油就制作完成了。
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