江門串串香技術(shù)哪里培訓(xùn)

江門串串香技術(shù)哪里培訓(xùn)？食為先是一家專業(yè)的小吃實(shí)訓(xùn),擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的師資隊(duì)伍,采用實(shí)操教學(xué)模式,理論與實(shí)踐相結(jié)合,致力于打造行業(yè)項(xiàng)目更多,更全,更實(shí)用的課程為目標(biāo)。

相信很多人都吃過串串香，它其實(shí)只是四川火鍋的另一種表現(xiàn)形式而已，同樣都是川味麻辣鍋底，食材拿了就往鍋里放，只不過串串香食材多了個串，但是正因?yàn)榇阌辛舜膶傩?，才成就了它可以做路邊攤?/p>

本期和大家聊串串香路邊攤怎么做，很多人一定會說把攤支起來，鍋底調(diào)好了，五花八門的串往里一放，一串8毛一塊的價錢，然后等客人上門不就好了。

今天要聊的路邊攤方式稍微有點(diǎn)不一樣，是綜合一些環(huán)境、食材損耗、和方便性的一個做法，本期重點(diǎn)有以下幾點(diǎn)。

1.交易模式的改變

2.設(shè)備、食材、消耗品的採購與價錢

3.一開始上哪些串？去哪里買？

4.鍋底的調(diào)制與保養(yǎng)

5.醬料有哪幾種

首先聊交易模式的改變，這是什么意思呢?我個人認(rèn)為一開始出攤，生意還不穩(wěn)定，不要一下子把鍋里頭擺得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，格子湯鍋里放些少量多樣的串就行，沒有現(xiàn)成煮好的串，就讓客人拿生的串像點(diǎn)菜似的，我們現(xiàn)場下鍋煮，三五分鐘也都好了，甚至全都現(xiàn)拿現(xiàn)煮也可以，這有什么好處呢?

鍋底不用一次調(diào)制那么大量，保養(yǎng)是個問題、生意不好食材損耗大，每天營業(yè)搬進(jìn)搬出也麻煩。

圓鍋處于隨時可煮沸開鍋狀態(tài)，另外1個格子湯鍋蓋子可以蓋上，臺面上盡量都擺上展示的串，客人要什么串，現(xiàn)場煮其實(shí)很快，而且囗感會更好。