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廣州黃埔食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)
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廣州去哪學(xué)習(xí)土家醬香餅制作方法

發(fā)布時(shí)間:2023-04-20 16:47:22來源:有考培訓(xùn)網(wǎng)綜合

餅,是我們中國人經(jīng)常吃的面食之一。我們現(xiàn)代人對“餅”的理解就是扁圓形的面制食品,如大餅、燒餅、煎餅、月餅等。僅從字面意思來看,糕與餅兩者,代表了中國南北米食文化和面食文化涇渭分明的走向,它們是飲食地域差異的例證。但事實(shí)上,千年的飲食發(fā)展,又讓糕與餅兩者相互交織、影響、嬗變,成為中國美食重要的門類,并在精神層面,被中國人賦予了吉祥喜慶、合家團(tuán)圓的寓意。
全國各地的餅類菜色
  • 阜陽卷饃
    阜陽卷饃其實(shí)就是用三四張春卷疊放,卷上豆芽、面筋、黃瓜絲、海帶絲等配菜,面皮吃著筋道有彈性,豆芽和黃瓜絲吃著爽脆可口,面筋吃著軟彈滑,分量大,配料豐富,實(shí)惠還抗餓,在抖音上,還成為了一道網(wǎng)紅美食。
  • 天津煎餅果子
    天津煎餅果子是我國天津地區(qū)的一種早餐餅,在天津當(dāng)?shù)亟屑屣烉熥樱饕怯帽”〉木G豆餅皮,搭配上雞蛋,放上酥脆的油條或果篦,涂抹上面醬、豆腐乳、油辣椒,再撒上蔥花,卷好對折而成的一道美食,吃著又香又酥脆,還很有嚼勁。
  • 信陽雞蛋灌餅
    雞蛋灌餅起源于河南信陽,后來火遍了全國,成為一種非常受人歡迎的早餐美食,餅內(nèi)被灌滿了雞蛋液,經(jīng)過油煎之后,撒上青菜,抹上噴香的醬料,吃著外層酥脆,雞蛋嫩滑無比,那種菜香、蛋香、面香融合在一起,令人滿足。
  • 山東煎餅
    山東煎餅是我國山東地區(qū)的一種特色大餅,有小米煎餅、玉米煎餅、麥子煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等,這種煎餅吃著酥脆香甜,越嚼越香,你可以干著吃,也可以泡著吃。
  • 徐州烙饃
    徐州烙饃是江蘇徐州人百吃不厭的特色面食小吃,這種烙饃吃著柔韌、筋軟,很有嚼頭,可以卷馓子吃,外軟內(nèi)脆,香味十足,也可以卷土豆絲、咸鴨蛋等菜,或者卷烤串也是很不錯(cuò)的。
  • 臺(tái)州食餅筒
    臺(tái)州食餅筒是浙江臺(tái)州特有的一道傳統(tǒng)小吃,它是用米粉漿制成的又薄又韌的餅皮,卷上各種滋味十足的配菜,然后再加點(diǎn)調(diào)料汁,放入嘴中,咬上一口,真是滿口生香。
菜色展示
  • 服務(wù)前臺(tái)+
  • 服務(wù)前臺(tái)+
  • 走廊過道+
  • 走廊特寫+
課程適合哪類人學(xué)?
  • 1

    打工族轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)。

  • 2

    畢業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)。

  • 3

    餐飲轉(zhuǎn)行增新品。

  • 4

    好媽媽學(xué)健康美食。

  • 5

    無業(yè)人員想創(chuàng)業(yè)。

基礎(chǔ)知識
1系列之一
北方千層餅、雜糧煎餅、香酥千層餅、醬香餅、蔥油千層餅、梅干菜扣肉餅、小餅、燒賣、印度飛餅、荊州燒餅、永康肉餅、手抓餅、潮汕綠豆餅。
2系列之二
縉云燒餅、特色燒餅、公婆餅、油酥餅、雜糧烤餅、酥餅、渣渣燒餅、油炸卷餅、肉卷燒餅、鍋貼、雞蛋漢堡、驢肉火燒、南瓜餅、雞蛋灌餅、大郎燒餅。
3系列之三
河南燒餅、牛肉湯油酥餅、餡餅、雞蛋餅、綠豆糕、油餅?zāi)鸽u湯、板栗餅、車輪餅、鍋邊油餅、香酥雞燒餅、脫饃、泰興燒餅、香酥芝麻餅、口袋饃。
食為先服務(wù)特色
01
 

多年專注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn)。

02
 

注重客戶評價(jià),榮獲眾多客戶口碑認(rèn)可。

03
 

經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo), 標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程。

04
 

實(shí)踐為主,理論為輔,反復(fù)地進(jìn)行練習(xí)。

05
 

提供技術(shù)實(shí)戰(zhàn)性輔導(dǎo),助力客戶輕松創(chuàng)業(yè)。

06
 

品牌支持:裝修宣傳更省心開業(yè)。


醬香餅是一種與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別的一種新餅,剛推出市場的時(shí)候,相當(dāng)火爆,數(shù)十人排隊(duì)等候成為一道城市的風(fēng)景線,其實(shí)這是一項(xiàng)陽光工程,主要是考慮到下崗工人和待業(yè)青年,以及低收入人群,這種投資小,風(fēng)險(xiǎn)小,回報(bào)快,已經(jīng)讓很多人發(fā)財(cái)致富起來。去哪學(xué)習(xí)土家醬香餅制作方法?下面來看看:

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先),是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋:小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨,食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神,打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化,成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

制作方法

面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩(100g)、吉士粉半匙(國際計(jì)量一湯匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人說用高筋面粉不合適,個(gè)人建議可用中筋面粉)

餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、姜5兩(250g)、孜然5半匙(國際計(jì)量一湯匙10ML)、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量;

辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻;

制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4兩(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。(可參考蔥油制作過程)

制作過程:

第一步:面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻。

第二步:面揪劑子每個(gè)135-150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。(注意餅的厚薄跟火候的關(guān)系,有需要自己查閱)

第三步:在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花

第四步:餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。

更多培訓(xùn)課程: 廣州黃埔食為先特色餅類課程 更多學(xué)校信息: 廣州黃埔食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu) 咨詢電話:

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