南通報班學骨湯麻辣燙哪家機構(gòu)靠譜

報班學骨湯麻辣燙哪家機構(gòu)靠譜？麻辣燙，一個獨特的美食項目，在這個黃金時代迎合發(fā)展趨勢誕生。而且很快就受到了眾多消費者和企業(yè)家的青睞和追捧。一說起麻辣燙這種美食，很多人就將它和“傳統(tǒng)麻辣燙”想聯(lián)系起來。但如今，人們對一日三餐的選擇，不再是簡單的吃飽飯，填飽肚子，我們更注重就餐環(huán)境對就餐情緒的影響。麻辣燙改變了人們對傳統(tǒng)麻辣燙就餐環(huán)境的印象。

報班學骨湯麻辣燙哪家機構(gòu)靠譜

東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司(以下簡稱食為先)，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構(gòu)。體系業(yè)務發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實訓、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。秉承“專業(yè)指導、貼心服務”的宗旨，食為先始終堅持“堅韌、共贏、務實、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神，打造服務多元化、項目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實訓連鎖機構(gòu)。

原料：

麻辣燙底料一包、清水適量、牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷。

做法：

1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。

2、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻。

3、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。

4、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。

5、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材。

6、較后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火。

7、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。

注意事項：

涮燙食材時，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時，再放入容易燙熟的食材;做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包制作湯底;不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來制作湯底。(或是用燉煮的雞湯和大骨湯來做湯底)

自制麻辣燙,講究一點的話要用高湯,如果沒有高湯可以直接用清水加自己喜歡的調(diào)料做成。

白湯材料:老母雞1000克、豬大骨800克、雞腳2只、姜片3片,大蔥1根(姜蔥也可不用)

白湯做法:

1.先將老母雞、豬大骨、雞腳洗凈。湯鍋內(nèi)注入半鍋冷水,先放入豬大骨用中火煮至水開,再煮約5分鐘,直至豬大骨里的血都出來了。再放入老母雞,中火煮至水開再煮約3分鐘,取出固體食材。

2.湯鍋內(nèi)重新注入清水18碗,將所有材料放入網(wǎng)鍋(沒有網(wǎng)鍋的話,可以把食材直接放入鍋內(nèi),煲好湯之后統(tǒng)一過濾),加蓋大火煮開。水開后打開鍋蓋,中火煲3-4小時,至湯量剩1/4,湯色轉(zhuǎn)為奶白色即可。

說明:要煲出奶白色的高湯,肉食材料要足,煲湯時要用中火,必須打開鍋蓋,煲的時間要夠。

麻辣燙的基本材料(可以根據(jù)個人喜好選擇,重點是容易燙熟的即可):魚丸、油豆腐、雞肝、鴨腸、火腿腸、鱔魚、毛肚、土豆片、蘑菇、綠葉蔬菜、海帶、木耳、菜花、豬血、紅薯粉條等

白湯燙法及白湯蘸料:

1.將做好的骨湯加入鹽、味精調(diào)成有咸味的湯,喜歡香料味的也可以加一個鹵料包熬制15分鐘。

2.將不易煮熟的食材先下鍋燙,如魚丸、肉丸、火腿腸等,再放土豆片,蘑菇,油豆腐等。綠葉蔬菜很快熟,可較后放。紅薯粉條需先用溫水泡軟,再放入鍋內(nèi)燙熟。

3.燙好的食材可以配以下蘸料:沙茶醬、生抽、芝麻醬、海鮮醬、芝麻香油、砂糖,配上適量涼開水調(diào)勻即可。

紅湯燙法:

1.將做好的骨湯倒入鍋內(nèi)燒開,放入麻辣火鍋底料一包燒開。

2.和白湯燙法一樣,先下難熟的,較后下蔬菜。

3.燙好的食材盛入碗內(nèi),再加入少許的紅湯搭配即可食用。

其實在外面骨湯麻辣燙的店里我們吃到的麻辣燙，做起來也并不是很困難。只是需要提前準備好高湯就可以了。我們在家的話也可以自己準備好高湯，按照我們的需要準備好相關(guān)的配料，把它們放到鍋里一起煮一下，再加上我們喜歡的調(diào)料，那么好吃又美味的骨湯麻辣燙就算是做好了。