東莞紅油涼皮技術(shù)培訓(xùn)哪家不錯(cuò)

紅油涼皮技術(shù)培訓(xùn)哪家不錯(cuò)?東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱食為先)，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

紅油涼皮是中國(guó)中式的一個(gè)菜肴名，該菜主要原料為高筋面粉，該菜品主要調(diào)料是鹽等，主要采用蒸制的方法制作而成。

做法

1、面粉+鹽+水揉成光滑的面團(tuán)，較好揉至可拉出薄膜的狀態(tài)，蓋涼皮保鮮膜松弛30分鐘;

2、將松弛好的面團(tuán)放入容器，倒入適量清水，像洗衣服一樣來(lái)回搓揉，面漿呈奶白色時(shí)將面漿倒入其他容器，如此重復(fù)大約4次面漿變清即可;

3、將剩下的蛋白質(zhì)(就是面筋)加少許小蘇打搓揉均勻，上蒸鍋水開后蒸15分鐘即可切塊;

4、將洗出的面漿用篩子過濾后倒入容器，蓋保鮮膜放置冰箱冷藏室靜置至少6個(gè)鐘頭后倒掉沉淀出的清水，將剩余的奶白色面漿攪拌均勻;

5、盛一勺面漿放入可浮起的平底圓盤中，蒸鍋水開后，把盤子平放在水面上，蓋鍋蓋中火蒸1分鐘左右;

6、拿出圓盤立即放入涼水面上，待其冷卻即可揭下來(lái)，一張涼皮就好了，如此重復(fù)，直至面漿用完，切記為防止粘連，涼皮每層之間要抹油。

紅油做法

把干紅辣椒片+烤熟后搗碎的花生米(去紅衣)+熟白芝麻拌勻，燒熱的油直接澆上，拌勻即可。