金華手工涼皮制作培訓(xùn)班推薦

手工涼皮的制作培訓(xùn)班推薦哪家？東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先)，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

涼皮方法及步驟

【制作食材】面粉、食用油、食鹽

1、首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往大碗中加入500克的面粉以后，再往里面再加入210克的涼水，對面粉進(jìn)行和面，一邊加入一邊攪拌，把面粉攪拌出棉絮狀以后，下手對其進(jìn)行揉搓，將其揉成一個(gè)稍軟的面團(tuán)。

面團(tuán)準(zhǔn)備好以后，我們需要準(zhǔn)備半盆清水，然后把準(zhǔn)備好的面團(tuán)放到清水當(dāng)中，開始對其進(jìn)行洗面。洗面是非常簡單的，就像是洗衣服一樣，把面團(tuán)來回進(jìn)行抓洗就可以了，這時(shí)涼水就會(huì)慢慢變得濃稠，面粉也慢慢地向面筋進(jìn)行轉(zhuǎn)變。

2、第1遍洗面大概需要5分鐘，清洗好以后的面團(tuán)，需要把面筋過濾出，并把清洗的涼水過濾放到一旁備用，然后往面筋中再加入適量清水，對其進(jìn)行第2次洗面。重復(fù)以上的動(dòng)作，直到清水被完全洗到清亮為止時(shí)就可以了。

全程洗面大概需要五六遍，洗好以后的面水，我們需要將其放到一旁進(jìn)行靜止沉淀4個(gè)小時(shí)。清洗面粉時(shí)所剩下的面筋，我們需要往里面加入一勺食用堿，用手將其抓拌均勻以后，往里面加入適量清水，對其進(jìn)行浸泡。

3、面粉水沉淀4個(gè)小時(shí)以后，我們需要把其表面的黃水全部倒掉，留下鍋底白色的粉漿，然后往粉漿中再加入一勺食用堿，將其和粉漿充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｈ缓鬁?zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，蒸鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以后，把準(zhǔn)備好的面筋放上蒸鍋中，對其進(jìn)行蒸制15分鐘。

這時(shí)我們需要準(zhǔn)備一個(gè)平底盤，在其底部刷上一層食用油以后，把準(zhǔn)備好的粉漿將其舀入盤中，再將其放上蒸鍋當(dāng)中，用大火對其進(jìn)行蒸制兩分鐘，涼皮就制作好了。

4、蒸好以后的面筋，將其從蒸鍋當(dāng)中取出，將其切成小塊狀，再把準(zhǔn)備好的涼皮，也將其切成小條狀，并準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將兩種食材放在一起攪拌均勻，并根據(jù)個(gè)人的口感喜好，往里面加入適量的調(diào)料汁，將其攪拌均勻，就可以得到美味的涼拌涼皮。

這道涼皮的制作方法是不是特別簡單呢?學(xué)會(huì)的話記得在家制作一下，對比外面所制作的涼皮，自己動(dòng)手在家做的話，營養(yǎng)又健康。