金華手工涼皮制作培訓班推薦

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涼皮方法及步驟

【制作食材】面粉、食用油、食鹽

1、首先我們要準備一個大碗，往大碗中加入500克的面粉以后，再往里面再加入210克的涼水，對面粉進行和面，一邊加入一邊攪拌，把面粉攪拌出棉絮狀以后，下手對其進行揉搓，將其揉成一個稍軟的面團。

面團準備好以后，我們需要準備半盆清水，然后把準備好的面團放到清水當中，開始對其進行洗面。洗面是非常簡單的，就像是洗衣服一樣，把面團來回進行抓洗就可以了，這時涼水就會慢慢變得濃稠，面粉也慢慢地向面筋進行轉變。

2、第1遍洗面大概需要5分鐘，清洗好以后的面團，需要把面筋過濾出，并把清洗的涼水過濾放到一旁備用，然后往面筋中再加入適量清水，對其進行第2次洗面。重復以上的動作，直到清水被完全洗到清亮為止時就可以了。

全程洗面大概需要五六遍，洗好以后的面水，我們需要將其放到一旁進行靜止沉淀4個小時。清洗面粉時所剩下的面筋，我們需要往里面加入一勺食用堿，用手將其抓拌均勻以后，往里面加入適量清水，對其進行浸泡。

3、面粉水沉淀4個小時以后，我們需要把其表面的黃水全部倒掉，留下鍋底白色的粉漿，然后往粉漿中再加入一勺食用堿，將其和粉漿充分攪拌均勻。然后準備一個蒸鍋，蒸鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以后，把準備好的面筋放上蒸鍋中，對其進行蒸制15分鐘。

這時我們需要準備一個平底盤，在其底部刷上一層食用油以后，把準備好的粉漿將其舀入盤中，再將其放上蒸鍋當中，用大火對其進行蒸制兩分鐘，涼皮就制作好了。

4、蒸好以后的面筋，將其從蒸鍋當中取出，將其切成小塊狀，再把準備好的涼皮，也將其切成小條狀，并準備一個大碗，將兩種食材放在一起攪拌均勻，并根據(jù)個人的口感喜好，往里面加入適量的調料汁，將其攪拌均勻，就可以得到美味的涼拌涼皮。

這道涼皮的制作方法是不是特別簡單呢?學會的話記得在家制作一下，對比外面所制作的涼皮，自己動手在家做的話，營養(yǎng)又健康。