鄭州油炸串串培訓(xùn)學(xué)校哪家更好

鄭州油炸串串培訓(xùn)學(xué)校哪家更好？油炸串串主要流行于四川樂山地區(qū)，之前去樂山考察，街頭巷尾，各種大小炸串店隨處可見，大人小孩都喜歡。目前市場上做的比較好的炸串品牌，比如“夸父炸串”等都是根據(jù)樂山炸串來打造的。

鄭州油炸串串培訓(xùn)學(xué)校哪家更好

食為先是一家專業(yè)的小吃實訓(xùn),擁有一支經(jīng)驗豐富的師資隊伍,采用實操教學(xué)模式,理論與實踐相結(jié)合,致力于打造行業(yè)項目更多,更全,更實用的課程為目標(biāo)。

總的來說，炸串操作簡單，方便快捷，利潤率也不錯，而且接受度高，相對于火鍋串串這片紅海來說，炸串目前尚未星火燎原，有一定的市場空間，如果能抓住機會，選擇先機，并打造好自己的特色，建立競爭壁壘，個人覺得是一個比較好的創(chuàng)業(yè)項目。

那炸串制作有哪些要點呢?

1 油料的選擇。樂山地區(qū)用的油是鹵油，這種油就是鹵菜店鹵制各種肉類后，上面所漂浮的那一層油，帶著一股特殊的鹵香，一般鹵菜店都可以買到。當(dāng)然你也可以選擇菜籽油或者調(diào)和油。至于具體怎么選擇，要根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖秮恚瓌t就是香而不膩。

2 菜品的選擇。油炸串串的菜品種類不宜過多，不宜選擇水分多和炸制時間過長的菜品，水分過多的菜品會液滴飛濺，炸制時間長影響出餐效率。常見的二十種左右就能滿足絕大部分人的需求，比如，牛肉，排骨，小甜腸，五花肉，土豆片，花菜，西蘭花，掌中寶，平菇，豆腐干等，這些點單率加起來超過80%。

3 油溫的控制。油溫控制可以說是炸串當(dāng)中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，經(jīng)過測試，175度左右是油炸串串的較佳溫度，不同的食材所需要的炸制時間也不盡相同，所以入鍋的先后順序也不一樣。一般人都喜歡外焦里嫩的口感，一般肉類1-2分鐘就可以了，像花菜等需要大概3-4分鐘。如果你掌握不好油溫，可以選擇紅外線測溫儀或者選擇專業(yè)的炸鍋，實現(xiàn)精準(zhǔn)的油溫控制。這種炸鍋能實現(xiàn)精準(zhǔn)控溫，但是一次炸的量比較小，火力也慢。如果熟練了，建議直接用那種鐵鍋油炸。

醬料的選擇。很多老板都說自己的醬料是什么秘方，做過這一行你就會了解，根本沒什么神奇的，說秘方不過是一個噱頭。辣椒面，子彈頭和二荊條按照一比一的比例混合，小火炒制五分鐘，然后手工搗碎，其余就是鹽、味精、黃豆粉、花生粉、少量五香粉，花椒面、熱油澆制混合刷上去，較后撒上小蔥和芹菜。

是的，就是這么簡單，多操作幾次，熟練就好了。

如果你打算做一個外帶的檔口店，面積6-7平米就可以了，做檔口店必須選擇人流量大，年輕女性居多的地方，比如大學(xué)城外面，小吃街，夜市，商場美食區(qū)等。

如果做街邊社區(qū)店，帶堂食的，面積也不要太大，50平左右就差不多了，有七八張桌子，先從小店做起，降低運營成本，提高盈利能力。配套一些自制果汁飲料，不僅能提高客單價，也能解油膩。選用硬質(zhì)桌椅，因為吃炸串目的性很強，消費場景不適合社交，硬質(zhì)桌椅顧客吃完就走了，不會久坐，能提高翻臺率。