昆山哪有熱鹵串串技術(shù)培訓(xùn)

較近這幾年熱鹵串串很火，其實熱鹵串串就是傳統(tǒng)鹵味基礎(chǔ)上，演變出來的，只是有部分工序有小的改動，你看我我的這篇筆記，你將對熱鹵串串做法，有更加深刻的認(rèn)識。下面來看看：昆山哪有熱鹵串串技術(shù)培訓(xùn)?

熱鹵串串技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先)，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅持“堅韌、共贏、務(wù)實、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。

食材預(yù)處理

肉類食材：首先用清水浸泡1-2小時，然后用開水煮3-5分鐘，撈起清洗干凈，將食材分割好，然后穿成串串備用

素菜食材：清洗干凈、分割好，然后穿成串串備用

熱鹵串串一配方

鹵水：開水5公斤，大茴香31克，500克，750克，好醬1公斤，精鹽62克，甘草31克，桂皮31克，蘋果3l克，沙姜15克，花椒15克，味精31克，丁香15克。湯水：醬油、鹽等調(diào)味品各少許。

制作方法

1、先用小布袋一個，把大茴香31克、甘草31克、桂皮31克、丁香15克、蘋果31克、沙姜15克、花椒15克等香料裝起，扎住袋口，投入5公斤中。

2、再加進(jìn)醬油1公斤、精鹽62克、紹酒0.5公斤、冰糖0.75公斤、味精31克等調(diào)味晶煮1個小時，煮出香味后即成鹵汁。