長(zhǎng)沙豬腳飯培訓(xùn)技術(shù)哪家好

豬腳飯是廣東經(jīng)典的小吃，屬于粵菜潮菜系。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗取?strong>那么，豬腳飯培訓(xùn)技術(shù)哪家好?

豬腳飯培訓(xùn)技術(shù)哪家好

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食為先)，是專(zhuān)注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷(xiāo)售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專(zhuān)業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專(zhuān)注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

廣東豬腳飯做法一

1.豬腳洗凈，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。

2.向油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。

3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，較后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時(shí)又20分鐘即可。

廣東豬腳飯做法二

原料：

豬肘子、豬棒骨、牛股、雞架、鴨腿、豬皮、海帶、姜、白酒

1.所有豬腳焯水后，倒進(jìn)20斤的水，放入海帶提鮮、姜、白酒蓋上蓋子煲五六個(gè)小時(shí)，煲好后撈出所有固體備用

2.接下來(lái)準(zhǔn)備鹵料清油2兩、蒜末3兩紅蔥頭3兩，把這些材料炒香加入到 八角16.5克、桂皮6.5克、小茴香6.5克、辣椒4克、丁香4克、甘草4克、草果4克、砂仁4克、花椒4克，然后用紗布包起來(lái)浸泡到高湯中，再加入醬油350克、雞粉16克、耗油150克、麥芽糖300克、干貝16.5克、姜1片 、鹽適量。煮沸后浸置一晚等味道融合

3.把提前準(zhǔn)備好的豬肘子洗干凈放進(jìn)高湯里小火慢燉2-3小時(shí)，然后撈出晾涼，然后再放進(jìn)鹵湯中浸泡更入味可以增加瘦肉軟爛、肉皮不散，吃之前再在鹵汁中加熱