武漢石磨腸粉培訓(xùn)有沒有專業(yè)的

武漢石磨腸粉培訓(xùn)有沒有專業(yè)的？腸粉，它是廣東地區(qū)特色小吃，常見于早餐，在午餐，晚餐也能見到腸粉的身影，但是大家發(fā)現(xiàn)了嗎?大多數(shù)時(shí)候我們都直接叫腸粉，但你有沒有發(fā)現(xiàn)有些人說要吃石磨腸粉，有些人要廣東腸粉?

武漢石磨腸粉培訓(xùn)有沒有專業(yè)的

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很多人覺得都是一樣的，但是細(xì)心的朋友發(fā)現(xiàn)這是兩種不一樣的腸粉。那么石磨腸粉和廣東腸粉有什么區(qū)別呢?學(xué)做石磨腸粉去哪里好呢?下面由創(chuàng)富小吃培訓(xùn)為大家進(jìn)行講解。

什么是石磨腸粉

石磨腸粉采用的是純大米米漿，并通過石質(zhì)研磨機(jī)研磨而成，在選擇大米的時(shí)候都會(huì)優(yōu)先選擇早秈米或者陳年老米，在調(diào)配米漿的時(shí)候比例嚴(yán)格，石磨腸粉擁有一股原始的大米米香，粉皮薄如蟬翼，薄而不斷。石磨腸粉起源于廣東云浮

什么是廣東腸粉

目前市面上大多的廣東腸粉都是用腸粉專用粉調(diào)配的米漿制成，腸粉專用粉的主要成分為：粘米粉，澄面，淀粉，其中以粘米粉為主，但由于是半成品，無法判斷專用粉的品質(zhì)。使用專用粉調(diào)配的米漿做成的腸粉米香相對較少，腸粉皮除了受調(diào)配比例的影響也受專用粉品質(zhì)的影響，因此在選購腸粉專用粉的時(shí)候需要注意品牌的選擇。

石磨腸粉和廣東腸粉有什么區(qū)別

其實(shí)石磨腸粉和廣東腸粉較大的區(qū)別來源于米漿的成分和米漿的調(diào)配比例，不管是在口感上，米香上還是細(xì)膩程度，石磨腸粉的略勝普通腸粉一籌，而這也是為什么市場上石磨腸粉逐漸代替了廣東腸粉。除了米漿外石磨腸粉和廣東腸粉的蒸制方法相同，而一般學(xué)會(huì)石磨腸粉的人在要再學(xué)習(xí)廣東腸粉就相對比較簡單。

以上是石磨腸粉和廣東腸粉的區(qū)別講解，做餐飲，有時(shí)一絲絲的口味差距可能帶來的就是營業(yè)額的差距，因此掌握一門好的腸粉手藝，特別是石磨腸粉手藝十分重要。