深圳豬腳飯培訓(xùn)班哪里比較好

深圳豬腳飯培訓(xùn)班哪里比較好？豬腳飯是一道飯菜結(jié)合的快餐美食，豬腳鹵制軟爛入味，再改刀切塊，鋪在蒸好的米飯上，較后淋上鮮香四溢的原湯鹵水，使米飯中融合著鹵水，彌漫著鹵水誘人的香味，聞之就會讓人食欲大開，那么怎樣做好一道豬腳飯呢?有哪些關(guān)鍵所在呢?下面就一起看看吧!

深圳豬腳飯培訓(xùn)班哪里比較好

食為先是一家專業(yè)的小吃實訓(xùn),擁有一支經(jīng)驗豐富的師資隊伍,采用實操教學(xué)模式,理論與實踐相結(jié)合,致力于打造行業(yè)項目更多,更全,更實用的課程為目標。

豬腳飯的制作關(guān)鍵

豬腳飯應(yīng)該屬于蓋澆飯的一種，因為都是食材做熟后，然后帶少許湯汁澆蓋在米飯上，飯菜合一碗，飯和湯汁攪拌均勻食用，再一口飯一口菜，很是適口。豬腳飯的豬腳需要提前鹵熟，然后直接改刀鋪在飯上就可以食用了，看似簡單，其實制作中細節(jié)挺多，下面就看看有那些要點。

①食材選擇

食材往往是一道菜的關(guān)鍵所在，食材的好壞與否，直接影響菜肴口感、味道。豬腳飯的食材當(dāng)然就是豬腳和米飯，豬腳有前腿和后腿之分，還有蹄膀和腳棍之別，而做制作豬腳飯一般要選用豬后腿，較好的是蹄膀和小腿一起，因為前腿油脂少瘦肉多，瘦肉再經(jīng)過長時間鹵煮后口感易發(fā)柴，而后腿肥肉層厚，瘦肉少，鹵煮出來后油脂厚，肥肉軟糯不膩，瘦肉有油脂的包裹口感更滑嫩。

1.豬腳選用后腿，如何區(qū)分前后腿呢?前腿一般是直立不會彎曲，后腿一般要蹲坐彎曲，因此前豬蹄比較直，后腿是彎曲的。(這種只適合蹄膀帶小腿，如果不帶蹄膀，一般后腿比較粗)

2.大米并沒有什么特殊要求，可以根據(jù)個人口味來選擇，喜歡吃口感蓬松較硬的可以選擇秈米，秈米米粒細長，喜歡吃口感柔軟綿口的可以選擇粳米，粳米米粒圓形或橢圓。