鄭州鹵菜制作培訓(xùn)課程哪里有？

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鹵菜店的鹵味為什么那么好吃?關(guān)鍵是鹵制過程和處理方法，下面小編給大家介紹幾款好吃又實(shí)用的鹵菜做法，大家可以根據(jù)自己喜好在下面隨便抽選一款鹵味做法，在家就能做出鹵菜店一模一樣的鹵菜。一起來看看都有哪幾款好吃的鹵菜。

第一款：電飯煲鹵菜，懶人鹵菜做法，一個(gè)電飯煲就能輕松搞定，不用花費(fèi)更多時(shí)間，不到一小時(shí)就能吃到美美的鹵菜了，味道也是絕絕子。

1.起鍋燒油，油熱下入黃豆醬和豆瓣醬炒香，炒香加水，熬出料渣，少許老抽調(diào)色，生抽提鮮，加入鹽，雞精，冰糖，八角、桂皮、香葉、草果、白芷、花椒，熬出料香。

2.電飯煲里面加入蔥姜，干辣椒，放入素食材藕片，海帶，豆干、魚豆腐，再放上汆過水的雞爪，雞翅，雞腿，加入料酒，倒入鹵湯，加入一勺的蔥姜油，蓋上鍋蓋，煮飯鍵煮半小時(shí)剛剛好。

第二款：麻辣鹵菜，做法簡單，只需要炒一個(gè)麻辣鹵油，炒一個(gè)糖色，再有一鍋高湯，就可以輕松鹵出超級好吃麻辣鹵味了。

1.麻辣鹵菜香料有：八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、當(dāng)歸、肉蔻、丁香。

2.麻辣鹵油：涼油下入干辣椒花椒，小火將麻辣味炒出來，香味濃郁即可出鍋待用。

3.準(zhǔn)備一鍋高湯，加入適量的糖色，加入鹽和雞粉，冰糖，香料包，倒入麻辣鹵油，小火熬香，根據(jù)食材成熟的不同，下入想吃的食材，魚豆腐、豆干、土豆片、藕片等，鹵斷生，浸泡15分鐘以上，即可撈出裝盤，淋上鹵油美味即成。

第三款：麻辣鹵串，鹵味的新吃法，很多串串店的鹵制方法，適合年輕人的口味和擼串的感覺，夏天擼串不燙嘴，也不用像火鍋串串一樣著急吃，泡得越久越好吃。有了這個(gè)制作方法，在家就能體驗(yàn)擼串的感覺了。

1.鹵串紅油：開水鍋下入干辣椒，煮熟透，撈出放入打料機(jī)，再加入豆瓣醬，豆豉，姜蒜，開機(jī)器攪碎攪勻，即可盛出待用。

2.起鍋燒豆油，再下入適量牛油，牛油熬化，下入打碎的辣椒，小火慢炒，將紅油炒出來，即可出鍋待用。

3.鹵串香料：干辣椒、花椒、麻椒、香葉、草果、八角、香茅草、香菜籽、白芷、白胡椒。

3.準(zhǔn)備高湯燒開，下入過濾的紅油，干辣椒花椒麻椒，浸泡濕的香料包，一品鮮醬油，鹽，雞粉調(diào)味，熬香即可鹵菜。

4.鹵串主要以硬菜為主，豆制品居多，分別處理干凈，穿好串，放入鹵湯煮五分鐘，再關(guān)火浸泡半小時(shí)，泡至入味即可出鍋，刷上鹵油即可食用。