晉江廣式燒鴨的做法去哪學(xué)習(xí)

廣式燒鴨是現(xiàn)代與傳統(tǒng)技術(shù)的完美結(jié)合，由于它價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，能為廣大群眾所接受，它投資小，有效快。較具特色、適合各地的消費(fèi)者口味。投資少、有效快、易學(xué)習(xí)、好操作適合大多數(shù)缺資金、少技術(shù)的勤勞人員創(chuàng)業(yè)。即可固定開(kāi)店，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的理想選擇項(xiàng)目。那么，廣式燒鴨的做法去哪學(xué)習(xí)?

廣式燒鴨的做法去哪學(xué)習(xí)

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱食為先)，是專(zhuān)注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷(xiāo)售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專(zhuān)業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專(zhuān)注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

廣式燒鴨的做法

準(zhǔn)備一只三斤左右的鴨子，將鴨子處理干凈，去除掉雜毛細(xì)毛

將蔥姜蒜剁碎放一邊備用，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，豆瓣醬五香粉攪拌均勻，制成調(diào)味汁

腌料灌進(jìn)鴨腹，攪拌均勻，用牙簽或棉線縫住開(kāi)口，避免腌料漏出

確認(rèn)腌料不會(huì)漏出后，將鴨子吊起來(lái)開(kāi)風(fēng)扇吹干表皮

表皮吹干后準(zhǔn)備脆皮水，燒開(kāi)水，加入醋和麥芽糖，再次燒開(kāi)。淋遍鴨身。不要忽略翅膀和腿下的皮

烤箱預(yù)熱180度。給烤盤(pán)鋪層錫紙，接烤出來(lái)的鴨油，不然很難洗盤(pán)。鴨翅尖和鴨爪也包層錫紙，防止烤焦

入烤箱。180度，上下火加風(fēng)扇，烤15分鐘，然后給鴨子翻身，使其上色均勻，再刷一次脆皮水。再烤15分鐘。較后改用200℃烤至表皮酥脆(約10到15分鐘)。即可出烤箱啦!