發(fā)布時間:2023-05-04 14:57:54來源:轉(zhuǎn)載
黃金脆皮玉米的主要食材是新鮮玉米和新鮮的雞蛋液,再配上番茄醬、黑胡椒醬、奶油等,其口感脆嫩香甜,是比較火爆的一種街邊小吃。
炸雞排是大熱門,深受吃貨們喜愛,逛街的時候總會抵不住誘惑,其肉質(zhì)細(xì)嫩,外酥里嫩,滋味鮮美,營養(yǎng)豐富,是值得推薦的街邊創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
典型的休閑餐飲,因?yàn)橥顿Y小,所以現(xiàn)在便利店里也經(jīng)常會有。鮮美的湯汁,實(shí)在的豆花,這種美味的小吃簡單快捷,不受店面和季節(jié)的限制。
日本壽司技術(shù)、炸雞漢堡技術(shù)、鹵肉卷技術(shù)、泡菜技術(shù)。
石鍋拌飯技術(shù)、臺灣飯團(tuán)技術(shù)、炸雞小食技術(shù)、糖炒栗子技術(shù)。
意大利面技術(shù)、糯米雞技術(shù)、芝士煸飯技術(shù)、日式蛋包飯技術(shù)。
披薩技術(shù)、NB小串技術(shù)、脆皮雞米飯技術(shù)、黃金脆皮玉米技術(shù)。
油炸大魷魚技術(shù)、炸雞排技術(shù)、臺灣老大著條技術(shù)、牛排技術(shù)。
芝士熱狗棒技術(shù)、雞汁豆腐腦技術(shù)、爆漿麻花技術(shù)、蛋撻技術(shù)。
食為先根據(jù)不同市場及餐飲創(chuàng)業(yè)需求,進(jìn)行300+熱門小吃技術(shù)機(jī)構(gòu)研發(fā)和傳授,憑借雄厚的規(guī)模實(shí)力和豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),還向各位餐飲創(chuàng)業(yè)者分享《餐飲創(chuàng)業(yè)十八般兵器》。
依托總部完善的體系建設(shè),食為先更為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材廚具便捷采購、線上視頻等支持。從項(xiàng)目咨詢、項(xiàng)目技術(shù)、項(xiàng)目經(jīng)營等重要環(huán)節(jié),方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。
南京有沒有熱鹵串串培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?這個熱鹵串串配方,可鹵豬類,雞類,鴨類,蔬菜類,豆制品類,別的肉類也可以鹵,味道會差點(diǎn),如果是準(zhǔn)備擺攤的朋友,可以看看,技術(shù)給大家參考。
南京有沒有熱鹵串串培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
食為先是一家專業(yè)的小吃實(shí)訓(xùn),擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的師資隊(duì)伍,采用實(shí)操教學(xué)模式,理論與實(shí)踐相結(jié)合,致力于打造行業(yè)項(xiàng)目更多,更全,更實(shí)用的課程為目標(biāo)。
這個技術(shù)有下面幾個特點(diǎn)
1、都是常用的植物鹵料,可以放心用
2、沒有加亂七八糟的材料,都是常用的調(diào)味料上色上面不使用
3、冷熱即可。
鹵料包:八角18克、白芷8克,砂仁10克、草寇7克、桂皮15克、小茴香12克、香茅草4克、花椒20克、香葉12克、公丁香5克、香果6克、良姜11 克、草果8克
將上面的香料稱好,混裝在一起,用開水浸泡10分鐘,撈起即可使用
炒糖色:冰糖200克打碎,鍋中放少許油,倒入冰糖,用小火慢炒,待糖由完全融化,起大泡時,由大泡變小泡時,加入熱水200克、燒開即可關(guān)火,糖色即成。
鹵油制作:菜籽油800克倒入鍋中開小火,放入姜40克、大蒜50克,香菜30克,炸黃以后,撈出所有材料,然后關(guān)火,下入紅花椒100克,干辣椒100 克,冷卻即可使用。
鹵水做法鍋中倒入冷水17斤、開大火,放入鹵料包一個、全部糖色和鹵油(辣椒和花椒一起倒入)、鹽220克,雞精120克、水開后,小火煮40-50分鐘鹵水就完成制作了,即可鹵貨了第二步鹵串
食材處理肉類食材買回來,用冷水泡1-2小時,然后用開水煮3-5分鐘,撈起即可。素菜類的洗干凈即可
穿串這一步鹵之前也可以,鹵好后也可以,這個根據(jù)個人要求定。
鹵串串鹵水中倒入料酒30克,姜蒜各50克,將準(zhǔn)備好的食材5-10斤放入鹵水里面去,鹵熟即可,關(guān)火浸泡10-90分鐘,撈起即可。
冷鹵串串做法食材鹵好以后,撈出放入擺盤即可就可以出攤了
熱鹵串串做法鹵好的串串放入準(zhǔn)備好的桶里面,將鹵水倒入一部分進(jìn)去,然后將桶加熱,讓溫度維持在50-80度這個范圍內(nèi)就可以出攤了。
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