東莞早餐包子培訓(xùn)學(xué)校選哪家?食為先是一家專業(yè)的小吃實(shí)訓(xùn),擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的師資隊(duì)伍,采用實(shí)操教學(xué)模式,理論與實(shí)踐相結(jié)合,致力于打造行業(yè)項(xiàng)目更多,更全,更實(shí)用的課程為目標(biāo)。
饅頭的蒸法和小技巧
蒸饅頭說簡單也簡單，說難也難，有的人蒸出來的饅頭，個(gè)個(gè)松軟，有的人蒸饅頭，哪次也會(huì)塌陷幾個(gè)。饅頭蒸不熟會(huì)塌陷這個(gè)事情都知道，所以饅頭一定要蒸夠時(shí)間，那饅頭如果蒸的太久，會(huì)怎樣呢?
我們來看看饅頭是怎么蒸的，怎么樣判斷時(shí)間是不是夠了。掌握2點(diǎn)小辦法，蒸出來的饅頭，個(gè)個(gè)松軟，主要看較后的說明很關(guān)鍵。
第一，酵母用溫水化開，和成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀。
第二，揉面團(tuán)排氣，并揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)分成小塊，揉成饅頭坯，家里的饅頭一般是一個(gè)100克到125克左右。
第三，揉好的饅頭再次發(fā)酵，用手一拿，輕飄飄的，就可以了，第二次發(fā)酵時(shí)間不長，溫暖的情況下，差不多10到15分鐘就可以了。
第四，饅頭放到籠屜里，開大火，較上一層看到蒸氣以后，大火蒸20分鐘，中火18分鐘。關(guān)火后停一分鐘后，就可以出鍋了。饅頭如果小，時(shí)間自然是要減的。