廣州學(xué)習(xí)燒臘鹵泡去哪里

燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。那么，廣州學(xué)習(xí)燒臘鹵泡去哪里?

學(xué)習(xí)燒臘鹵泡去哪里?

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先)，食為先創(chuàng)立于2008年，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅持“堅韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

廣東人對食物的烹調(diào)技術(shù)已全國聞名，在廣州，每一家燒臘店前總會排滿長長的人龍，可見鹵水燒臘菜在廣東人的餐桌上有可不可代替的地位。

脆皮燒鴨是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，其盛行于廣東和香港等地區(qū)。該菜品色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，二者皆佳。其以鴨肉為制作主料，脆皮燒鴨的烹飪技巧以烤菜為主。隨著人員的流動，南北口味的交流，全國各地的消費(fèi)者都喜歡上這一產(chǎn)品，很多酒店、餐館、熟食檔都有加工脆皮燒鴨。

菜品材料

主料:油皮100克

輔料:小麥面粉50克

調(diào)料:醬油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽3克，花生油30克。

菜品做法

1.鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸;

2.下入醬油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒攪拌均勻，制成鹵汁;

3.將豆腐衣在鹵汁內(nèi)浸泡，然后蒸10分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的16塊;

4.取面粉100克加入精鹽、味精、發(fā)酵粉，用清水調(diào)和成糊備用;

5.鐵鍋洗凈，燒熱后倒入花生油燒至七成熱時，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油;

6.整齊地碼在盤中即成。