深圳哪里有正宗的燒臘培訓(xùn)課程

做燒臘門檻較低，對(duì)技術(shù)要求沒(méi)有像廚師一樣要那么全面。容易上手，是小本創(chuàng)業(yè)的比較好的起點(diǎn)。目前燒臘行業(yè)正處在上升趨勢(shì)，小到市場(chǎng)明檔，路邊檔，大到燒臘快餐、燒臘品牌店，都反映了這個(gè)行業(yè)所具有的發(fā)展前景。每個(gè)城市都可以見(jiàn)到燒臘的身影，這就是燒臘行業(yè)至今仍保持有旺盛的生命力，人們對(duì)它的喜好也有增無(wú)減。所以燒臘行業(yè)還是具有很廣闊的前景。下面來(lái)看文章：哪里有正宗的燒臘培訓(xùn)課程。

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱食為先)，食為先創(chuàng)立于2008年，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

蜜汁叉燒，是香港十大經(jīng)典名菜之一，也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。"叉燒"是從"插燒"發(fā)展而來(lái)的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。因一只豬，只有兩條里脊，人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥和有增加記憶力和健腦的功效。蜜汁叉燒是2018年9月10日發(fā)布的"中國(guó)菜"之一。

制作材料

用料:豬肉(瘦)400克

輔料:叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克

制作方法

1.瘦肉洗凈，晾干水分。加入所有調(diào)料腌制12小時(shí);

2.腌制時(shí)翻動(dòng)一下，讓肉更入味;

3.把肉放烤架上晾爽肉塊表面，挑出蒜頭。再放進(jìn)預(yù)熱220度的烤箱控烤，烤架下放烤盤墊上錫紙，好拷完后容易清潔;

4.約10分鐘看到肉塊表面收干水，就涂一層腌制的醬汁，繼續(xù)烤;

5.烤干后翻過(guò)來(lái)在涂一次，就這樣一個(gè)涂4次;

6.較后涂上蜂蜜;

7.烤好后切件就可以食用;

8.也可同其他素菜作小炒。

做法二:

1、將買回來(lái)的五花肉洗凈后擦干水分切成長(zhǎng)條，老姜去皮后切成片，蔥切成段備用;

2、取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻，較好使肉都浸在醬汁里;

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開(kāi)翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉;

4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙;

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜;

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，較好再烤10分鐘左右即可。