發(fā)布時(shí)間:2022-09-29 16:26:46來(lái)源:有考培訓(xùn)網(wǎng)綜合
多年專(zhuān)注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn)。
注重客戶(hù)評(píng)價(jià),榮獲眾多客戶(hù)口碑認(rèn)可。
經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo), 標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程。
實(shí)踐為主,理論為輔,反復(fù)地進(jìn)行練習(xí)。
提供技術(shù)實(shí)戰(zhàn)性輔導(dǎo),助力客戶(hù)輕松創(chuàng)業(yè)。
品牌支持:裝修宣傳更省心開(kāi)業(yè)。
東莞有沒(méi)有特色餅類(lèi)培訓(xùn)課程?千層餅是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一,歷以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味比較美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái),而內(nèi)有十?dāng)?shù)層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤(rùn),熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃,灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專(zhuān)注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋:小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷(xiāo)售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專(zhuān)業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨,食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專(zhuān)注、熱情”的精神,打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化,成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
千層餅的起源介紹
小小一餅,歷史悠悠:據(jù)傳清光緒年間,溪口王毛龍開(kāi)設(shè)王永順餅店,生產(chǎn)脆酥餅,至今已有百年歷史。一次,其弟在制餅時(shí)加了些奉化特產(chǎn)苔菜粉,結(jié)果餅味清香撲鼻,風(fēng)味特殊,一時(shí)間顧客盈門(mén)。打那以后,便用苔菜粉作為輔料制作酥餅,人稱(chēng)“毛龍千層餅”,師徒代代相傳,名聲遠(yuǎn)揚(yáng),盛銷(xiāo)不衰,以至于不遠(yuǎn)千里,光臨寒舍的茶桌。原來(lái)如此,餅面那黑糊糊的東東,是暗綠色的苔菜粉,它含糊而色重,反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來(lái),粒??蓴?shù)。
千層餅怎么做?千層餅做過(guò)配方?
做法一
千層餅千層餅以?xún)?yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子,待面團(tuán)醒松,反復(fù)揉和,搟成一層層,然后層層相壓,制成一體。各層之間,涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí),使用平底鐵鍋,以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟,香味溢出時(shí),即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格,使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油,這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒,香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心,搟平后分三等分,反復(fù)多次,較后搟成方餅,正面蘸芝麻,貼陶爐壁上烤熟。層次分明,甜中伴咸味,醇香松脆。
做法三
【原料】面粉1000克,老肥250克,豆油25克,堿適量。千層餅
【做法】
1.面粉倒在案板上,加老肥,溫水500克,和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起,加入適量堿液,揉勻,稍餳。2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,每100克揪1個(gè)面劑,將面劑搓長(zhǎng)條,用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后從左至右疊起,待用。
3.把劑兩端分別包嚴(yán),搟成寬橢圓形餅,再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時(shí),將餅坯擺入屜內(nèi),用旺火蒸約20分鐘即熟,取下,用刀在餅中間橫切一刀,將餅輕輕磕動(dòng),見(jiàn)起層時(shí),碼入盤(pán)內(nèi)。
更多培訓(xùn)課程: 東莞橫瀝食為先特色餅類(lèi)課程 更多學(xué)校信息: 東莞橫瀝食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu) 咨詢(xún)電話(huà):
雅思 托福 GRE SSAT SAT GMAT ACT 個(gè)人提升英語(yǔ) 英語(yǔ)四六級(jí) 多鄰國(guó)英語(yǔ)測(cè)試 詞庫(kù) IB 英語(yǔ)口語(yǔ) 商務(wù)英語(yǔ) 出國(guó)英語(yǔ) 考研英語(yǔ) 青少兒英語(yǔ) 成人英語(yǔ) A-Level 學(xué)生英語(yǔ) 初高中英語(yǔ) OSSD AP課程 AEAS個(gè)性化定制課程 一級(jí)建造師 二級(jí)建造師 消防工程師 消防設(shè)施操作員 BIM 造價(jià)工程師 環(huán)評(píng)師 監(jiān)理工程師 咨詢(xún)工程師 安全工程師 建筑九大員 公路水運(yùn)檢測(cè) 通信工程 裝配式工程師 注冊(cè)電氣工程師 二級(jí)注冊(cè)建筑師 一級(jí)注冊(cè)建筑師 智慧消防工程師 智慧建造工程師 全過(guò)程工程咨詢(xún)師 EPC 碳排放管理師 ACCA CFA 注冊(cè)會(huì)計(jì)師 會(huì)計(jì)證 初中級(jí)經(jīng)濟(jì)師 初級(jí)會(huì)計(jì)師 中級(jí)會(huì)計(jì)師 基金從業(yè) 證券從業(yè) 稅務(wù)師 薪稅師 企業(yè)合規(guī)師 會(huì)計(jì)就業(yè)實(shí)操 期貨從業(yè) FRM CMA CQF 教師資格 人力資源管理 導(dǎo)游考試 心理咨詢(xún)師 健康管理師 社會(huì)工作師 普通話(huà) 育嬰員 物流師 家庭教育指導(dǎo)師 專(zhuān)利代理師 教師招聘 兒童專(zhuān)注力 兒童情緒管理 法律職業(yè)資格 少兒編程 書(shū)法培訓(xùn) 國(guó)畫(huà) 茶藝 樂(lè)器音樂(lè) 舞蹈 棋類(lèi) 機(jī)器人編程 戲曲培訓(xùn) 信奧賽C++ 少兒小主播 口才培訓(xùn) 籃球培訓(xùn) 商務(wù)辦公 影視后期 剪輯包裝 游戲設(shè)計(jì) 游戲程序 UI設(shè)計(jì) 室內(nèi)設(shè)計(jì) photoshop CAD制圖 視覺(jué)設(shè)計(jì) 商業(yè)空間設(shè)計(jì) 平面設(shè)計(jì)