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東莞橫瀝食為先實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)
全國(guó)統(tǒng)一學(xué)習(xí)專(zhuān)線(xiàn) 8:30-21:00
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東莞有沒(méi)有特色餅類(lèi)培訓(xùn)課程

發(fā)布時(shí)間:2022-09-29 16:26:46來(lái)源:有考培訓(xùn)網(wǎng)綜合

餅,是我們中國(guó)人經(jīng)常吃的面食之一。我們現(xiàn)代人對(duì)“餅”的理解就是扁圓形的面制食品,如大餅、燒餅、煎餅、月餅等。僅從字面意思來(lái)看,糕與餅兩者,代表了中國(guó)南北米食文化和面食文化涇渭分明的走向,它們是飲食地域差異的例證。但事實(shí)上,千年的飲食發(fā)展,又讓糕與餅兩者相互交織、影響、嬗變,成為中國(guó)美食重要的門(mén)類(lèi),并在精神層面,被中國(guó)人賦予了吉祥喜慶、合家團(tuán)圓的寓意。
全國(guó)各地的餅類(lèi)菜色
  • 阜陽(yáng)卷饃
    阜陽(yáng)卷饃其實(shí)就是用三四張春卷疊放,卷上豆芽、面筋、黃瓜絲、海帶絲等配菜,面皮吃著筋道有彈性,豆芽和黃瓜絲吃著爽脆可口,面筋吃著軟彈滑,分量大,配料豐富,實(shí)惠還抗餓,在抖音上,還成為了一道網(wǎng)紅美食。
  • 天津煎餅果子
    天津煎餅果子是我國(guó)天津地區(qū)的一種早餐餅,在天津當(dāng)?shù)亟屑屣烉熥?,它主要是用薄薄的綠豆餅皮,搭配上雞蛋,放上酥脆的油條或果篦,涂抹上面醬、豆腐乳、油辣椒,再撒上蔥花,卷好對(duì)折而成的一道美食,吃著又香又酥脆,還很有嚼勁。
  • 信陽(yáng)雞蛋灌餅
    雞蛋灌餅起源于河南信陽(yáng),后來(lái)火遍了全國(guó),成為一種非常受人歡迎的早餐美食,餅內(nèi)被灌滿(mǎn)了雞蛋液,經(jīng)過(guò)油煎之后,撒上青菜,抹上噴香的醬料,吃著外層酥脆,雞蛋嫩滑無(wú)比,那種菜香、蛋香、面香融合在一起,令人滿(mǎn)足。
  • 山東煎餅
    山東煎餅是我國(guó)山東地區(qū)的一種特色大餅,有小米煎餅、玉米煎餅、麥子煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等,這種煎餅吃著酥脆香甜,越嚼越香,你可以干著吃,也可以泡著吃。
  • 徐州烙饃
    徐州烙饃是江蘇徐州人百吃不厭的特色面食小吃,這種烙饃吃著柔韌、筋軟,很有嚼頭,可以卷馓子吃,外軟內(nèi)脆,香味十足,也可以卷土豆絲、咸鴨蛋等菜,或者卷烤串也是很不錯(cuò)的。
  • 臺(tái)州食餅筒
    臺(tái)州食餅筒是浙江臺(tái)州特有的一道傳統(tǒng)小吃,它是用米粉漿制成的又薄又韌的餅皮,卷上各種滋味十足的配菜,然后再加點(diǎn)調(diào)料汁,放入嘴中,咬上一口,真是滿(mǎn)口生香。
菜色展示
  • 服務(wù)前臺(tái)+
  • 服務(wù)前臺(tái)+
  • 走廊過(guò)道+
  • 走廊特寫(xiě)+
課程適合哪類(lèi)人學(xué)?
  • 1

    打工族轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)。

  • 2

    畢業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)。

  • 3

    餐飲轉(zhuǎn)行增新品。

  • 4

    好媽媽學(xué)健康美食。

  • 5

    無(wú)業(yè)人員想創(chuàng)業(yè)。

基礎(chǔ)知識(shí)
1系列之一
北方千層餅、雜糧煎餅、香酥千層餅、醬香餅、蔥油千層餅、梅干菜扣肉餅、小餅、燒賣(mài)、印度飛餅、荊州燒餅、永康肉餅、手抓餅、潮汕綠豆餅。
2系列之二
縉云燒餅、特色燒餅、公婆餅、油酥餅、雜糧烤餅、酥餅、渣渣燒餅、油炸卷餅、肉卷燒餅、鍋貼、雞蛋漢堡、驢肉火燒、南瓜餅、雞蛋灌餅、大郎燒餅。
3系列之三
河南燒餅、牛肉湯油酥餅、餡餅、雞蛋餅、綠豆糕、油餅?zāi)鸽u湯、板栗餅、車(chē)輪餅、鍋邊油餅、香酥雞燒餅、脫饃、泰興燒餅、香酥芝麻餅、口袋饃。
食為先服務(wù)特色
01
 

多年專(zhuān)注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn)。

02
 

注重客戶(hù)評(píng)價(jià),榮獲眾多客戶(hù)口碑認(rèn)可。

03
 

經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo), 標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程。

04
 

實(shí)踐為主,理論為輔,反復(fù)地進(jìn)行練習(xí)。

05
 

提供技術(shù)實(shí)戰(zhàn)性輔導(dǎo),助力客戶(hù)輕松創(chuàng)業(yè)。

06
 

品牌支持:裝修宣傳更省心開(kāi)業(yè)。


東莞有沒(méi)有特色餅類(lèi)培訓(xùn)課程?千層餅是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一,歷以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味比較美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái),而內(nèi)有十?dāng)?shù)層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤(rùn),熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃,灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專(zhuān)注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋:小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷(xiāo)售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專(zhuān)業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨,食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專(zhuān)注、熱情”的精神,打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化,成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

千層餅的起源介紹

小小一餅,歷史悠悠:據(jù)傳清光緒年間,溪口王毛龍開(kāi)設(shè)王永順餅店,生產(chǎn)脆酥餅,至今已有百年歷史。一次,其弟在制餅時(shí)加了些奉化特產(chǎn)苔菜粉,結(jié)果餅味清香撲鼻,風(fēng)味特殊,一時(shí)間顧客盈門(mén)。打那以后,便用苔菜粉作為輔料制作酥餅,人稱(chēng)“毛龍千層餅”,師徒代代相傳,名聲遠(yuǎn)揚(yáng),盛銷(xiāo)不衰,以至于不遠(yuǎn)千里,光臨寒舍的茶桌。原來(lái)如此,餅面那黑糊糊的東東,是暗綠色的苔菜粉,它含糊而色重,反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來(lái),粒??蓴?shù)。

千層餅怎么做?千層餅做過(guò)配方?

做法一

千層餅千層餅以?xún)?yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子,待面團(tuán)醒松,反復(fù)揉和,搟成一層層,然后層層相壓,制成一體。各層之間,涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí),使用平底鐵鍋,以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟,香味溢出時(shí),即可食用。

千層餅選料要求比較嚴(yán)格,使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油,這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒,香味濃郁。

做法二

以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心,搟平后分三等分,反復(fù)多次,較后搟成方餅,正面蘸芝麻,貼陶爐壁上烤熟。層次分明,甜中伴咸味,醇香松脆。

做法三

【原料】面粉1000克,老肥250克,豆油25克,堿適量。千層餅

【做法】

1.面粉倒在案板上,加老肥,溫水500克,和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起,加入適量堿液,揉勻,稍餳。2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,每100克揪1個(gè)面劑,將面劑搓長(zhǎng)條,用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后從左至右疊起,待用。

3.把劑兩端分別包嚴(yán),搟成寬橢圓形餅,再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4.待蒸鍋上氣時(shí),將餅坯擺入屜內(nèi),用旺火蒸約20分鐘即熟,取下,用刀在餅中間橫切一刀,將餅輕輕磕動(dòng),見(jiàn)起層時(shí),碼入盤(pán)內(nèi)。

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