深圳煎餅果子學(xué)習(xí)去哪家機(jī)構(gòu)

煎餅果子是天津市的小吃。天津人把其作為早點(diǎn)，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬(可選)作為佐料。這在飯店酒樓里是吃不到的，唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃，原料有煎餅，配料和調(diào)料。天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材有綠豆面、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。外省多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料。那么，深圳煎餅果子學(xué)習(xí)去哪家機(jī)構(gòu)？

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先)，食為先創(chuàng)立于2008年，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

制作方法

煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。

家庭版制作方法

煎餅馃子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強(qiáng)烈的作料，細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法

香蔥切成末，綠豆面粉放入大碗中。

加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。

鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。

攤開面糊，使面糊均勻鋪滿鍋面。

打入一只到兩只雞蛋。

用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據(jù)客人需要撒上芝麻。

把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。

攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。

分別刷上甜面醬、辣椒醬。

放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開。

用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬，腐乳和辣椒糊。

定型，出鍋。

溫馨小貼士

餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。

準(zhǔn)備綠豆粉、五香粉和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿